Кремове різото з грибами: класичний рецепт італійської кухні
Різото — одна з найвідоміших страв Італії, яка цінується за ніжну кремову текстуру та насичений смак. Головний секрет успіху полягає у правильному рисі та поступовому додаванні бульйону. Гриби додають страві особливого аромату, а сир робить її ще більш вершковою. Такий рецепт чудово підійде як для сімейної вечері, так і для святкового столу.
Порції 4
Калорії 420ккал
Інгредієнти
- 300 г рису арборіо
- 300 г печериць
- 1 л овочевого бульйону
- 100 г пармезану
- 1 шт. цибулі
- 2 зубчики часнику
- 40 г вершкового масла
- 2 ст. л. оливкової олії
- 50 мл білого сухого вина
- 1 ч. л. солі
- ½ ч. л. чорного перцю
- 2 ст. л. подрібненої петрушки
Приготування
- Гриби наріжте пластинками, цибулю та часник дрібно подрібніть.
- На оливковій олії обсмажте цибулю до м'якості, додайте часник і гриби, готуйте 5–7 хвилин.
- Всипте рис і прогрійте його протягом 2 хвилин, постійно помішуючи.
- Влийте біле вино та дочекайтеся його випаровування.
- Поступово додавайте гарячий бульйон невеликими порціями, щоразу помішуючи, поки рідина не вбереться.
- Через 18–20 хвилин додайте вершкове масло та натертий пармезан.
- Приправте сіллю, перцем, перемішайте та посипте свіжою петрушкою.
- Подавайте різото одразу після приготування.