Равіолі зі шпинатом і рикотою
Равіолі зі шпинатом і рикотою — класичне поєднання ніжної сирної начинки та свіжої зелені. Рикота робить начинку кремовою, а шпинат додає легкого овочевого смаку та приємного кольору. Такі равіолі чудово смакують із вершковим маслом, свіжою зеленню та тертим пармезаном.
Порції 4
Калорії 450ккал
Інгредієнти
- 300 г борошна
- 3 шт. яєць
- 200 г шпинату
- 250 г рикоти
- 50 г пармезану
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 1 ст. л. вершкового масла
- ½ ч. л. солі
- ¼ ч. л. чорного перцю
Приготування
- Просійте борошно на робочу поверхню, зробіть у центрі заглиблення та вбийте яйця. Додайте сіль і замісіть гладке еластичне тісто.
- Загорніть тісто в харчову плівку та залиште відпочити приблизно на 30 хвилин.
- Шпинат промийте, обсушіть і дрібно наріжте. На сковороді розігрійте оливкову олію, додайте подрібнений часник і шпинат. Готуйте кілька хвилин, після чого охолодіть.
- Змішайте шпинат із рикотою та половиною пармезану. Приправте сіллю й чорним перцем.
- Розкачайте тісто дуже тонко та наріжте його на смуги. На одній із них викладіть невеликі порції начинки на відстані одна від одної.
- Накрийте другою смугою тіста, випустіть зайве повітря та добре притисніть краї навколо начинки. Наріжте равіолі ножем або спеціальним роликом.
- Варіть равіолі в киплячій підсоленій воді приблизно 3–4 хвилини після того, як вони спливуть.
- Подавайте гарячими з вершковим маслом і рештою пармезану.