Равіолі з гарбузом і пармезаном
Равіолі з гарбузом і пармезаном — чудовий варіант для осіннього меню. Солодкуватий гарбуз чудово поєднується із солоним пармезаном, а невелика кількість мускатного горіха підкреслює аромат начинки. Страва виходить ніжною, ароматною та водночас дуже ситною.
Порції 4
Калорії 460ккал
Інгредієнти
- 300 г борошна
- 3 шт. яєць
- 300 г гарбуза
- 50 г пармезану
- 1 ст. л. вершкового масла
- ½ ч. л. солі
- ¼ ч. л. мускатного горіха
- ¼ ч. л. чорного перцю
- 5–6 листочків шавлії
Приготування
- Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте невеликими шматочками й запечіть до м’якості.
- Готовий гарбуз розімніть до однорідного пюре. Додайте тертий пармезан, сіль, чорний перець і мускатний горіх.
- Із борошна, яєць і солі замісіть гладке тісто. Накрийте його та залиште на 30 хвилин.
- Розкачайте тісто тонким шаром. Викладіть невеликі порції гарбузової начинки, залишаючи між ними достатньо місця.
- Накрийте начинку другим шаром тіста, обережно притисніть краї та виріжте равіолі.
- Варіть равіолі в киплячій підсоленій воді приблизно 3–4 хвилини після спливання.
- Тим часом розтопіть вершкове масло на сковороді та додайте листочки шавлії. Прогрійте кілька хвилин.
- Перекладіть готові равіолі в ароматне масло, обережно перемішайте та подавайте гарячими з додатковою порцією пармезану.