Рецепт паски на згущеному молоці
Порції 4
Калорії 350ккал
Інгредієнти
Інгредієнти для опари
- 50 просіяне борошно
- 200 мл молоко
- 25 г пресовані дріжджі або 10 г сухих
- 50 г цукор
Інгредієнти для тіста
- 75 г цукор
- 1 ч.л. ваніль
- 2 шт жовтки
- 1 шт яйця
- 250 мл згущене молоко
- 100 г вершкове масло
- 140 г цукати або родзинки
- 2 ст. л. Вершки 33%
- 0,25 ч.л. куркума
- дрібка сіль
- 500 г просіяне борошно
Приготування
Приготування опари
- У миску насипте 50 г цукру і додайте 200 мл теплого молока. Також додайте сюди 25 г пресованих дріжджів (або 10г сухих). Ретельно розмішайте вінчиком до повного розчинення цукру та дріжджів. Далі додайте 50 г просіяного борошна і знову перемішайте вінчиком до однорідності, щоб уникнути грудочок. Накрийте опару харчовою плівкою і залиште її підходити у теплому місці протягом 15-20 хвилин. Опара повинна збільшитися приблизно вдвоє або трохи більше і стати дуже повітряною
Приготування тіста
- В глибоку миску насипте 75 г цукру та додайте 1 ч. л. ванільного цукру. Далі додайте 2 жовтки та 1 ціле яйце, а також 250 г згущеного білого молока. Усі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру. Ретельно перемішайте все вінчиком до однорідності та додайте куркуму, а також 100 г м'якого вершкового масла. Потім додайте дрібку солі та 2 ст. л. жирних вершків. Після цього ретельно перемішайте все це вінчиком і додайте опару, яка вже підійшла, також ретельно змішавши всі інгредієнти.
- Додайте 250 г просіяного борошна і ретельно змішайте. Потім додайте ще 300 г просіяного борошна і починайте вимішувати тісто руками. Спочатку тісто може бути досить рідким і липким.
- Після цього перекладіть тісто на поверхню, заздалегідь змащену олією, і продовжуйте вимішувати його до того моменту, поки воно не стане еластичним. Покрийте тісто плівкою і залиште його у теплому місці на 1,5-2 години.
- Тим часом підготовка сухофруктів. Залити родзинки чи цукати окропом, просушити паперовим рушником та рівномірно змішати з борошном
- Візьміть паперові форми для пасок і розподіліть тісто між ними (щоб тісто зайняло трохи більше половини форми). Покрийте форми рушником і залиште ще на годину, щоб тісто знову підійшло
- Розмістіть форми з тістом у попередньо розігріту духовку до 180 градусів і випікайте 50-60 хвилин