Рецепт приготування паски краффін з маком
Порції 4
Калорії 380ккал
Інгредієнти
Інгредієнти для опари
- 45 г пресовані дріжджі або 15-16г сухих
- 3 ст.л. цукор
- 400 г тепле молоко
- 250 г борошно
Інгредієнти для тіста
- опара
- 2 шт яйця
- 4 шт жовтки
- 310 г цукор
- 2 пачки ванільний цукор
- 200 г масло
- 750 г борошно
- 100 г борошно для вимішування
Інгредієнти для начинки
- 300 г мак
- 250 г молоко
- 200 г цукор
- 1 ст.л. мед
Приготування
Приготування опари
- Дріжджі змішайте з цукром та перетріть доки дріжджі не розтануть
- Влийте тепле молоко та борошно, перемішуйте вінчиком 20 хвилин
- Відставте на 30 хвилин в тепле місце (опара повинна піднятись вдвічі)
Приготування тіста
- Змішайте яйця, жовтки, цукор та ванільний цукор
- Додайте тепле масло та збийте до однорідності. Влийте суміш до опари
- Додайте борошно та вимішуйте до густоти, потім перекладіть на присипану борошном поверхню (тісто буде трішки липке, більше борошна не потрібно додавати)
- Змастіть олією поверхню та руки, продовжуйте вимішувати приблизно 20 хвилин
- Перекладіть тісто в глибоку посудину та відставте в тепле місце на 1,5 - 2 години
Приготування макової начинки
- Мак промийте водою, перекладіть в сотейник та залийте молоком
- Доведіть до кипіння та томіть на малому вогні 1 годину, постійно помішуйте
- Злити зайву рідину та перебийте за допомогою блендеру
- Додайте цукор та мед і ретельно перемішайте
Збираємо крафін
- Після того як тісто піднялось викладіть його на поверхню (не вимішуючи) та поділіть на 4-6 частини
- На присипаній борошном поверхні розкатайте кожний шматок на прямокутник
- Змажте всю поверхню тіста м'яким маслом та викладіть макову начинку
- Скрутіть рулетом, потім розріжте гострим ножем уздовж, не дорізаючи до кінця 3-5 см. Потім закрутіть одну половинку рулету у спіраль до його центру. Другу половину також закрутіть у спіраль, але піднімаючи і укладаючи її поверх першої
- Викладіть в форму так щоб тісто займало її половину та залишіть на 30 хвилин в теплому місці
- Випікайте в розігрітій до 170 градусів духовці 40-50 хвилин до готовності
- Дайте крафіну повністю охолонути та посипте цукровою пудрою