Як приготувати різотто з білими грибами
Порції 4
Калорії 369ккал
Інгредієнти
- 300 г білі гриби свіжі, заморожені або 30 г сушених
- 200 г рис для різотто арборіо або карнаролі
- 5-6 склянок м'ясного бульйону можна замінити на овочевий
- 1 шт цибуля
- 150 мл біле сухе вино
- 50 г пармезан
- 30 г масло
- сіль, перець
- петрушка
Приготування
- Попередньо підготуйте овочевий або м'ясний бульйон
- Гриби очистіть та промийте. Якщо ви використовуєте сухі гриби, залийте гарячою водою та залиште на 15-40 хвилин
- На сковорідці розігрійте масло та олію і обсмажте нарізану дрібним кубиком цибулю, обсмажуйте до прозорості. Додайте середньо нарізані білі гриби і обсмажте пару хвилин щоб випарувалась зайва рідина
- На сковорідку додайте не промитий рис та обсмажуйте разом ще 2-5 хвилин
- Влийте вино і, щойно воно википить влийте пів склянки бульйону. Постійно перемішуйте поки рис не вбере в себе всю рідину
- Після цього влийте наступну порцію бульйону та повторюйте дії 15-20 хвилин, поки різотто не звариться (рис повинен бути трішки твердуватим в середині та м'яким ззовні). У процесі готуванні важливо, щоб рис постійно бути в рідині, але не плавав у ній.
- Викладіть готову страва в тарілку, посипте натертим пармезаном та дрібно нарізаною петрушкою.