Рецепт холодцю з індички
Порції 4
Калорії 100ккал
Інгредієнти
- 1 кг м'яса індички крила, стегна, шиї
- 1 шт морква
- 1 шт цибуля
- 3 зубчики часнику
- 2-4 шт лаврового листя
- 6-8 шт духмяного перцю
- сіль, перець
Приготування
- М'ясо індички промийте та наріжте. Викладіть у велику каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь
- Як тільки вода закипить, зніміть пінку та зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте спеції (лавровий лист і духмяний перець), цілу моркву та цибулю
- Варіть 3-4 години, періодично підливаючи воду, оскільки вона буде випаровуватись. За годину до закінчення варіння додайте 1 ст. л. солі
- Обережно витягніть овочі та м'ясо з каструлі. М'ясо очистіть від шкіри, відділіть від кісток, дрібно наріжте й викладіть на дно вашої форми (глибокі тарілки, судки чи інше)
- У маленьку піалу налийте трохи бульйону та поставте в холодильник на 10-15 хвилин, щоб перевірити, чи він гарно застигає. Якщо бульйон не застиг, додайте швидкорозчинний желатин у пропорції 25 г желатину на 1 літр рідини
- Бульйон процідіть через дрібне сито, додайте видавлений часник і перемішайте
- Обережно залийте м'ясо бульйоном. За бажанням прикрасьте вареними овочами, яйцями або свіжою зеленню
- Заберіть зайвий жир, промокнувши його серветкою
- Залиште холодець охолонути при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник до повного застигання