Рецепт рулету зі шпинату з червоною рибою
Порції 4
Калорії 200ккал
Інгредієнти
- 150 г свіжого або замороженого шпинату
- 4 шт яєць
- 50 г борошна
- ½ ч.л. солі
Інгредієнти для начинки
- 300 г крем-сиру
- 200 г слабосоленого лосося
Приготування
- Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, попередньо розморозьте його та добре відіжміть зайву воду. Якщо свіжий шпинат, залийте його кип’ятком на 1-2 хвилини, потім злийте воду та промийте холодною водою
- Відділіть яєчні жовтки від білків
- Покладіть шпинат у глибоку миску, додайте жовтки та збийте блендером до однорідної маси. Додайте просіяне борошно та перемішайте
- В окремій мисці збийте білки (кімнатної температури). Почніть на мінімальній швидкості, поки білки не стануть легкою рідкою піною, потім додайте дрібку солі, збільшіть швидкість до середньої та збивайте до утворення м’яких піків
- Обережно додайте білки до шпинатної суміші та акуратно перемішайте силіконовою лопаткою, щоб зберегти легкість маси
- Застеліть деко або прямокутну форму пергаментом і рівномірно розподіліть тісто. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 10-12 хвилин
- Готовий шпинатний бісквіт залиште остигати до кімнатної температури, після чого акуратно зніміть пергамент
- Змастіть бісквіт крем-сиром і викладіть тонким шаром шматочки лосося по всій поверхні
- Обережно закрутіть рулет, щільно замотайте його в харчову плівку та покладіть у холодильник на 1-2 години
- Готовий рулет наріжте порційними шматочками та подавайте до столу