Рецепт кіша з лососем і броколі
Порції 4
Калорії 300ккал
Інгредієнти
Інгредієнти для тіста:
- 250 г борошна
- 150 г масла
- 1 шт жовток
- 0,5 ч.л. солі
- 2 ч.л. цукру
- 2 ст.л. холодної води
Інгредієнти для начинки:
- 350 г філе лосося або іншої червоної риби
- 300 г броколі
- 3 шт яйця
- 500 мл вершки 10% або сметана
- 100 г твердого сиру
- сіль, перець
Приготування
- У глибокій ємності змішайте просіяне борошно та холодне масло. Перетріть усе в крихту, потім додайте сіль, цукор, яєчний жовток і 2 ст.л. холодної води. Замісіть однорідне й еластичне тісто.
- Загорніть тісто в харчову плівку й залиште в холодильнику на 60 хвилин.
- Присипте робочу поверхню борошном, розкачайте тісто й викладіть у форму, сформувавши бортики потрібної висоти.
- За допомогою виделки зробіть проколи в тісті. Накрийте його пергаментом і висипте зверху рис або квасолю — це запобігатиме деформації та підняттю тіста під час випікання.
- Випікайте в розігрітій до 190°C духовці протягом 20 хвилин.
- Броколі розділіть на суцвіття, опустіть у киплячу воду й варіть 2–4 хвилини.
- Філе лосося очистіть від шкірки й кісточок, наріжте середніми шматочками.
- В невеликій мисці змішайте 3 яйця, вершки, дрібку солі та спеції до однорідності.
- Дістаньте форму з коржем, викладіть на нього рибу й броколі, посипте тертим сиром і залийте яєчною масою.
- Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 30–40 хвилин.
- Готовий кіш залиште трохи охолонути, потім вийміть з форми та подавайте.