Кабачки наріжте кружечками по 5 мм, моркву натріть на тертці, а цибулю наріжте півкільцями.
У великій каструлі викладіть шарами кабачки, цибулю та моркву.
Додайте сіль, цукор, влийте олію.
Розведіть томатну пасту водою, влийте до овочів, додайте кетчуп, перемішайте.
Настоюйте під кришкою 5 хвилин, потім варіть 30–35 хвилин на слабкому вогні.
Додайте натертий часник, влийте оцет, проваріть ще 5 хвилин.
Гарячу масу розкладіть по стерилізованих банках, закрийте кришками, укутайте й залиште до охолодження.