Гарбузове варення з імбиром та апельсинами
Цей рецепт здивує навіть тих, хто зазвичай не любить гарбуз. Завдяки поєднанню з апельсинами та імбиром, смак гарбуза стає ніжним та пряним, а аромат – неймовірно святковим. Таке варення стане чудовою начинкою для млинців, булочок або як доповнення до сиру.
Порції 8
Калорії 190ккал
Інгредієнти
- 1 кг гарбуза запеченого
- 480 г апельсинів
- 480 г лимонів
- 980 г цукру
- 23 мл топленого масла
- 35 г кореня імбиру
- 2 г насіння кардамону
- 1,9 л води
Приготування
- Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками приблизно по 2 см.
- Імбир натріть на дрібній тертці та змішайте з гарбузом.
- Додайте цедру одного лимона та 240 г цукру. Перемішайте і залиште на 11 годин без нагрівання.
- Апельсини добре вимийте та проваріть у воді близько години. Потім охолодіть, наріжте часточками та видаліть кісточки.
- Вичавіть сік з лимонів. Подрібнені вичавки проваріть у відварі з-під апельсинів 45 хвилин (півгодини під кришкою та 15 хвилин без).
- Процідіть рідину та перелийте її в каструлю з товстим дном. Додайте лимонний сік, апельсини, гарбуз з імбиром та кардамон.
- Доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин.
- Додайте решту цукру та готуйте до потрібної густоти, помішуючи.
- Влийте топлене масло, перемішайте та розлийте варення по стерильних банках.
- Закатайте та зберігайте у холодному місці.
Примітка
Порада: найкраще для цього рецепта підходять молоді, не перезрілі гарбузи невеликого розміру.