Французький цибулевий суп із сирною скоринкою
Цибулевий суп – вишукана страва французької кухні, яка підкорює ніжною кремовою консистенцією та насиченим ароматом. Завдяки золотистій сирній скоринці він виглядає святково та стане чудовим варіантом для сімейної вечері у холодну пору року.
Порції 4
Калорії 160ккал
Інгредієнти
- 1 кг цибулі
- 1 л бульйону (яловичий або курячий)
- 250 г картоплі
- 3 ст. л. вершкового масла
- 300 г вершків
- 200 г твердого сиру
- 75 мл соку одного лимона або білого сухого вина
- 150 г черствого батона або багета
- 1 шт. лаврового листа
- за смаком чорний перець
- за смаком тим’ян
- за смаком сіль
Приготування
- Пасеруйте цибулю. Наріжте цибулю півкільцями та обсмажуйте у вершковому маслі на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи, доки вона не стане золотистою.
- Додайте картоплю та бульйон. Картоплю наріжте кубиками, додайте до цибулі, залийте бульйоном і варіть 15–20 хвилин.
- Подрібніть суп. Зніміть каструлю з вогню, трохи остудіть суп і збийте блендером до однорідної маси.
- Додайте вершки та спеції. Влийте вершки та лимонний сік або вино, додайте лавровий лист, тим’ян, сіль і перець. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
- Приготуйте грінки. Батон наріжте тонкими скибочками та підсушіть у духовці.
- Подача:
- Швидкий варіант: подайте суп з грінками та посипте сиром.
- Класичний варіант: розлийте суп у горщики, посипте сиром і запікайте 10–15 хвилин при 200°C до появи золотистої скоринки.