Рецепт приготування кімчі
Порції 1
Калорії 30ккал
Інгредієнти
- 1 пекінська капуста
- 3 ст.л. рисового борошна
- 2 см кореню імбиру
- 3 зубчики часнику
- 1 ст.л. рибного соус
- 1 цибуля ріпчаста
- 2 ст.л. соусу чілі
- 1 редис дайкон
- 2 ст.л. цукру
- 3 ст.л. рисового оцту
- пучок зеленої цибулі
- 1,5 стакан солі
Приготування
- В капусти зріжте корінь, вздовж розділіть на чотири частини та добре промийте
- Рівномірно засипте сіллю, залийте холодною водою, щоб повністю покрило листя та залишіть на 5 годин
- В сотейнику змішайте рисове борошно з 2 стаканами води. Розмістіть на середньому вогні та доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки отримаєте густу клейкоподібну масу
- Наріжте соломкою редис дайкон (можна натерти на крупній насадці) та зелену цибулю
- Коли клейстер остигне вливаємо в глибоку миску. Додаємо рибний соус, соусу чілі, оцет й перемішуємо. Часник, імбир та ріпчасту цибулю перебийте в блендері, а потім додайте в начинку. В кінці всипаємо подрібнений редис, зелень і перемішуємо руками. Попередньо вдягніть чисті гумові рукавички.
- Засолену капусту добре промийте. Отриманим соусом промазуємо кожен листок промитої капусти, особливу увагу приділяючи товстим частинам.
- Покрийте кімчі кришкою та залиште на одну добу. Після цього його слід перемістити в холодильник ще на один день, після чого можна подавати до столу як закуску або гарнір.