Класичний рецепт грузинського курячого супу чихіртма
Порції 6
Калорії 76.6ккал
Інгредієнти
- 500 г куряче м'ясо
- 2 л вода
- 3 шт цибуля
- 4 шт курячі яйця
- 3 ст.л. кукурудзяне борошно
- 50 г вершкове масло
- 1 шт лимон
- 3 шт лавровий лист
- сіль, перець
- за смаком свіжа кінза
Приготування
- Промийте курку та наріжте на невеликі шматочки. Перекладіть в каструлю та залийте водою. Додайте лавровий лист, стебла кінзи та 1 цибулину. Поставте на середній вогонь і коли вода закипить, зніміть утворену піну.
- Варіть бульйон на повільному вогні протягом 40 хвилин. Посоліть наприкінці за смаком
- На сковороді розігрійте вершкове масло і додайте подрібнену цибулю, смажте її до прозорості. Додайте борошно та ретельно змішайте. Поступово влийте 1-1,5 склянки бульйону і постійно помішуйте, щоб уникнути утворення грудочок борошна, тушкуйте на вогні протягом 10 хвилин
- Відокреміть жовток від білка. До жовтків додайте лимонний сік і збийте до однорідності.
- У гарячий бульйон цибулю з борошном і добре перемішати. Після того, як закипить, варити ще 5 хвилин
- Поступово влийте у чихіртму яєчно-лимонну суміш, не перестаючи збивати виделкою, доки суміш не стане однорідною. Приправте за смаком сіллю, перцем та іншими спеціями
- Як тільки суп закипить, зняти з вогню та додати дрібно нарізану кінзу