Чихіртма – це аутентичний грузинський курячий суп, що вражає своєю неповторною простотою та смаком. У класичному рецепті чихіртма складається лише з мінімальної кількості інгредієнтів, а приправи подаються окремо, щоб кожен міг насолодитися ніжністю цього кремового супу, приправивши його за своїм смаком. Варто пам’ятати, що чіхіртму краще готувати нараз, оскільки нагрівання готового супу може призвести до зміни консистенції та смаку.
Класичний рецепт грузинського курячого супу чихіртма
Порції 6
Калорії 76.6ккал
Інгредієнти
- 500 г куряче м'ясо
- 2 л вода
- 3 шт цибуля
- 4 шт курячі яйця
- 3 ст.л. кукурудзяне борошно
- 50 г вершкове масло
- 1 шт лимон
- 3 шт лавровий лист
- сіль, перець
- за смаком свіжа кінза
Приготування
- Промийте курку та наріжте на невеликі шматочки. Перекладіть в каструлю та залийте водою. Додайте лавровий лист, стебла кінзи та 1 цибулину. Поставте на середній вогонь і коли вода закипить, зніміть утворену піну.
- Варіть бульйон на повільному вогні протягом 40 хвилин. Посоліть наприкінці за смаком
- На сковороді розігрійте вершкове масло і додайте подрібнену цибулю, смажте її до прозорості. Додайте борошно та ретельно змішайте. Поступово влийте 1-1,5 склянки бульйону і постійно помішуйте, щоб уникнути утворення грудочок борошна, тушкуйте на вогні протягом 10 хвилин
- Відокреміть жовток від білка. До жовтків додайте лимонний сік і збийте до однорідності.
- У гарячий бульйон цибулю з борошном і добре перемішати. Після того, як закипить, варити ще 5 хвилин
- Поступово влийте у чихіртму яєчно-лимонну суміш, не перестаючи збивати виделкою, доки суміш не стане однорідною. Приправте за смаком сіллю, перцем та іншими спеціями
- Як тільки суп закипить, зняти з вогню та додати дрібно нарізану кінзу
Сподіваємось, що цей рецепт приготування супу виявився корисним і цікавим для вас. Хочемо звернути увагу, що для досягнення найкращого смаку рекомендується використовувати бульйон з домашньої курки. Насолоджуйтесь смаком цього ароматного супу, який стане чудовим доповненням до вашого столу в будь-який час року.