Рецепт приготування заварної паски
Порції 6
Калорії 379ккал
Інгредієнти
- 1 кг борошно
- 250 мл молоко
- 250 мл окріп
- 350 г цукор
- 75 г пресовані дріжджі
- 5 шт курячі жовтки
- 5 шт яйця
- 10 г ванільний цукор
- 0,5 ч.л. сіль
- 3 ст.л. олія
- 200 г масло 73%
- 0,25 г куркума
Приготування
- Приготування заварки: 100 г просіяного борошна залити окропом та перемішати до однорідності
- Приготування опари: в глибокій мисці змішайте столову ложку цукру, тепле молоко та пресовані дріжджі. Ретельно розмішайте, доки дріжджі повністю не розчиняться
- До дріжджової суміші додайте теплу, трохи остиглу заварку. Ретельно розмішайте віничком (можуть бути грудочки). Накрийте рушником та відставте в тепле місце на 30 хвилин
- В глибокій ємності змішайте цукор, сіль, яйця, жовтки, куркуму та ваніль. Збити міксером до пишної маси та додати до опари
- До яєчної маси поступово додайте половину борошна та перемішайте, введіть наступну половину та замісіть руками тісто
- Додайте олію та розм’якшене масло, вимішуйте поки тісто не стане еластичним (процес може займати до 40 хвилин)
- Накрийте рушником та залишіть підходити в теплому місці на 60 хвилин
- Легко обмяти тісто та залишити ще на годину
- Сухофрукти залийте окропом та просушіть. Змішайте з борошном та добре вимісіть, щоб вони рівномірно розподілилися
- Форми для випікання пасок змастіть масло або олією
- З тіста сформуйте кульку, розподіліть по формочках так щоб воно займало третину всього обсягу (важливо класти тісто одним куском, не докладаючи). Залишіть на 30 хвилин, щоб тісто піднялось
- Верхівки пасок обережно змістіть збитим яйцем (щоби тісто не осіло)
- Відправити випікати у розігріту до 170°C духовку на 45-60 хвилин