Покроковий рецепт соусу ткемалі
Порції 1
Калорії 150ккал
Інгредієнти
- 1 кг сливи трішки кислі, не солодкі сорти
- 1 склянка води
- 4-8 зубчиків часнику
- 1 ст.л. цукор
- ½ ч.л. хмелі-сунелі
- ¼ ч.л. коріандр
- за смак гострий перець
- за смак дрібно нарізана суміш свіжих трав м’ята, кінза та кріп
- за смак сіль, перець
Приготування
- Сливи ретельно промийте і помістіть в каструлю з товстим дном. Залийте водою та доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь та залиште тушкуватися приблизно 15-20 хвилин, поки вони не розм'якнуть
- За допомогою шумівки вийміть сливи з каструлі і викладіть на сито. Сік з каструлі злийте в іншу миску
- Сливи перетріть через сито, щоб відокремити м'якоть від шкірки і кісточок
- Подрібніть зелень і часник
- Поверніть сливове пюре в каструлю. Якщо соус дуже густий, додайте трохи сливового соку
- До сливового пюре додайте цукор, спеції та дрібно нарізану зелень з часником. Ретельно перемішайте і проваріть на середньому вогні 5-10 хвилин, постійно помішуючи
- Готовий соус розлийте в стерилізовані банки. Також ви можете зберігати ткемалі в холодильнику в зручній ємності не більше 4 днів або заморозьте