Skip to content Skip to footer

Ткемалі – це традиційний, дуже смачний і ароматний грузинський сливовий соус. Яскравий, пікантний та кислуватий соус зі слив ідеально підійде до м’ясних чи рибних страв. Класичний соус ткемалі готується з дрібних зелених незрілих слив, які поширені в Грузії, проте ми готуватимемо зі звичайних. Ви також можете використовувати навіть аличу. Коли обиратимете сливи для соусу, уникайте солодких і обирайте трішки кислі, щоб вони додали характерного смаку.

Покроковий рецепт соусу ткемалі

Час підготовки 10 хвилини
Час приготування 40 хвилини
Загальний час 50 хвилини
Порції 1
Калорії 150ккал

Інгредієнти

  • 1 кг сливи трішки кислі, не солодкі сорти
  • 1 склянка води
  • 4-8 зубчиків часнику
  • 1 ст.л. цукор
  • ½ ч.л. хмелі-сунелі
  • ¼ ч.л. коріандр
  • за смак гострий перець
  • за смак дрібно нарізана суміш свіжих трав м’ята, кінза та кріп
  • за смак сіль, перець

Приготування

  • Сливи ретельно промийте і помістіть в каструлю з товстим дном. Залийте водою та доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь та залиште тушкуватися приблизно 15-20 хвилин, поки вони не розм'якнуть
  • За допомогою шумівки вийміть сливи з каструлі і викладіть на сито. Сік з каструлі злийте в іншу миску
  • Сливи перетріть через сито, щоб відокремити м'якоть від шкірки і кісточок
  • Подрібніть зелень і часник
  • Поверніть сливове пюре в каструлю. Якщо соус дуже густий, додайте трохи сливового соку
  • До сливового пюре додайте цукор, спеції та дрібно нарізану зелень з часником. Ретельно перемішайте і проваріть на середньому вогні 5-10 хвилин, постійно помішуючи
  • Готовий соус розлийте в стерилізовані банки. Також ви можете зберігати ткемалі в холодильнику в зручній ємності не більше 4 днів або заморозьте

Інші грузинські страви, які можуть вас зацікавити:

Показати КоментаріСховати Коментарі

Залишити Коментар

Recipe Rating