Рецепт меренгового рулету
Порції 4
Калорії 350ккал
Інгредієнти
- 6 шт яєчних білків 200 грамів
- 240 г цукру
- 1 ч.л. лимонного соку
- 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю
- дрібка солі
Для крему та начинки
- 200 г маскарпоне
- 100 мл 33% вершків
- 50 г цукрової пудри
- 100 г свіжої малини
Приготування
- У глибоку ємність влийте білки кімнатної температури, додайте дрібку солі та збийте міксером до утворення піни (приблизно 1–2 хвилини).
- Поступово, у 3–4 прийоми, всипте цукор та збивайте на середній швидкості ще 7–8 хвилин
- Додайте лимонний сік та кукурудзяний крохмаль, збивайте ще 1 хвилину
- Рівномірно розподіліть меренгу на деко, застелене пергаментом (щоб товщина всюди була однаковою). Випікайте у розігрітій до 150°C духовці протягом 35–40 хвилин
- Приготування крему. У глибокій ємності змішайте маскарпоне, вершки та цукрову пудру. Збийте міксером до густої кремової консистенції
- Коли меренга охолоне, накрийте її зверху чистим пергаментом, переверніть догори дном і обережно зніміть пергамент, на якому вона випікалася
- Рівномірно намастіть меренгу кремом (трохи крему можна залишити для декорування), розподіліть по всій поверхні малину. Обережно скрутіть рулет та зріжте нерівні краї
- Загорніть рулет у пергамент й поставте в холодильник на 2–3 години для стабілізації
- Перед подачею прикрасьте меренговий рулет залишками крему, свіжими ягодами та листочками м'яти