Меренговий рулет — це десерт, який здивує своєю ніжністю та гармонійним поєднанням текстур. Хрусткий рулет із маренги, ніжний крем із маскарпоне та вершків, доповнений соковитою малиною, створюють ідеальне частування для святкового столу або затишного чаювання вдома.
Рецепт меренгового рулету
Порції 4
Калорії 350ккал
Інгредієнти
- 6 шт яєчних білків 200 грамів
- 240 г цукру
- 1 ч.л. лимонного соку
- 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю
- дрібка солі
Для крему та начинки
- 200 г маскарпоне
- 100 мл 33% вершків
- 50 г цукрової пудри
- 100 г свіжої малини
Приготування
- У глибоку ємність влийте білки кімнатної температури, додайте дрібку солі та збийте міксером до утворення піни (приблизно 1–2 хвилини).
- Поступово, у 3–4 прийоми, всипте цукор та збивайте на середній швидкості ще 7–8 хвилин
- Додайте лимонний сік та кукурудзяний крохмаль, збивайте ще 1 хвилину
- Рівномірно розподіліть меренгу на деко, застелене пергаментом (щоб товщина всюди була однаковою). Випікайте у розігрітій до 150°C духовці протягом 35–40 хвилин
- Приготування крему. У глибокій ємності змішайте маскарпоне, вершки та цукрову пудру. Збийте міксером до густої кремової консистенції
- Коли меренга охолоне, накрийте її зверху чистим пергаментом, переверніть догори дном і обережно зніміть пергамент, на якому вона випікалася
- Рівномірно намастіть меренгу кремом (трохи крему можна залишити для декорування), розподіліть по всій поверхні малину. Обережно скрутіть рулет та зріжте нерівні краї
- Загорніть рулет у пергамент й поставте в холодильник на 2–3 години для стабілізації
- Перед подачею прикрасьте меренговий рулет залишками крему, свіжими ягодами та листочками м'яти
