Борошно – це ключовий інгредієнт у багатьох кулінарних рецептах, і вибір правильного може суттєво вплинути на смак і якість готової страви. Від пшеничного до кукурудзяного, вівсяного та житнього – різноманітність видів борошна може заплутати. Тому у цій статті ми детально розглянемо різницю між цими видами борошна, їх особливості, як застосовувати та розповімо яке борошно найкорисніше.
Які бувають сорти борошна
Екстра сорт: Це найчистіше і найбіліше борошно, яке складається з кришталевої частки зерна пшениці. Використовується для виробництва вишуканих кондитерських виробів та хліба.
Вищий сорт (хлібопекарське): Борошно білого кольору, яке використовується для приготування хліба, печива, тістечок і випічки, де потрібна ніжна текстура.
Крупчатка: Має більш грубу текстуру, аніж вищі сорти, через вміст більшої кількості оболонки зерна. Використовується для печива, булочок та інших хлібобулочних виробів.
Перший сорт (універсальне): Це борошно з меншою кількістю оболонок зерна, ніж крупчатка, але трохи більше, ніж у вищих сортів. Використовується для різноманітних випічки, тістечок або пельменів.
Другий сорт (здоба): Містить значну кількість оболонки зерна, що дає йому грубший вигляд та більш насичений смак. Використовується для випічки, такої як столовий хліб, пряники та деякі солодощі.
Обойне: Це борошно, виготовлене після помелу зернових культур без видалення оболонок і клейковини. Воно має неповторний смак і використовується для приготування хліба та інших хлібобулочних виробів.
Популярні види борошна
Різноманітність видів борошна дозволяє використовувати їх у різних галузях кулінарії та харчової промисловості. Нижче наведений список популярних видів борошна разом з їх корисними властивостями та сферою використання:
Пшеничне борошно:
Корисні властивості: Добре збалансоване джерело вуглеводів та білка, містить вітаміни групи B та залізо.
Калорійність: Приблизно 364 ккал на 100 г.
Сфера використання: Використовується для випічки хліба, булочок, печива та інших хлібобулочних виробів.
Житнє борошно:
Корисні властивості: Багате клітковиною, вмістить вітаміни групи B, залізо та магній.
Калорійність: Приблизно 330 ккал на 100 г.
Сфера використання: Використовується для приготування різноманітних випічки, таких як житні булочки, хліб, печиво та кекси.
Кукурудзяне борошно:
Корисні властивості: Безглютенове, містить вітаміни групи B, антиоксиданти та мінерали.
Калорійність: Приблизно 361 ккал на 100 г.
Сфера використання: Ідеально підходить для безглютенових дієт, використовується для випічки кукурудзяного хліба, кексів, кукурудзяного печива та млинців.
Вівсяне борошно:
Корисні властивості: Багате клітковиною, білком, вітамінами групи B та мінералами.
Калорійність: Приблизно 389 ккал на 100 г.
Сфера використання: Використовується для приготування хліба, кексів, печива, оладок та інших хлібобулочних виробів.
Рисове борошно:
Корисні властивості: Безглютенове, легко засвоюється організмом, містить вітаміни групи B та мінерали.
Калорійність: Приблизно 366 ккал на 100 г.
Сфера використання: Часто використовується для безглютенової випічки, такої як безглютенові хліби, печиво, кекси та пироги.
Як вибрати якісне борошно?
Вибір якісного борошна може бути важливою складовою приготування смачних та здорових страв. Ось декілька порад, які можуть допомогти вам вибрати якісне борошно:
- Переконайтеся, що борошно однорідне і без вкраплень.
- Спробуйте розтерти його між пальцями – якісний продукт повинен скрипіти і сипатися.
- Якщо борошно утворює грудочки, це може свідчити про те що воно втягнуло багато вологи.
- Випробуйте смак – якісне борошно має мати нейтральний смак.
Як правильно зберігати борошно?
Щоб забезпечити оптимальну тривалість зберігання борошна і уникнути його засмічення чи псування, важливо дотримуватися наступних порад:
- Правильний контейнер: Зберігайте борошно у герметичному контейнері з міцного матеріалу, такого як скло або пластик. Це захистить від вологи, комах і забруднення.
- Прохолодне та сухе місце: Помістіть контейнер із борошном у прохолодне і сухе місце, далеко від джерел тепла і вологи, наприклад, поблизу плити або вікон.
- Уникайте прямого сонячного світла: Зберігайте борошно віддалено від прямих сонячних променів, оскільки це може призвести до перегріву і погіршення якості продукту.
- Періодична перевірка терміну придатності: Регулярно перевіряйте термін придатності борошна і використовуйте його до закінчення строку придатності.
- Запобігання комахам: Щоб уникнути проникнення комах, можна додати у контейнер з борошном лаванду або лавровий лист.
Дотримуючись цих порад, ви забезпечите максимальну тривалість зберігання свого борошна і збережете його якість на довгий час.
Сподіваємось стаття була корисною для вас та відповіла на всі ваші запитання. Тепер знаючи все про види та сорти борошна сміливо обирайте найкраще для своїх страв. Також радимо ознайомитись з рецептами тіста які ми зібрали спеціально для вас.
