Кабачки, стиглі томати, баклажани та солодкий перець — сезон овочів дарує соковиті плоди, котрі потім стають головними героями обідів і вечері. З одного і того самого набору продуктів можна приготувати безліч страв, але зазвичай вибір зупиняється на овочевому рагу, класичних запечених овочах або рецепті рататуя. І хоча вони здаються схожими, кожна має унікальний характер, а розкрити його допомагають соуси від «Торчин®»
У чому різниця між рататуєм, рагу та запеченими овочами?
Основа у цих стравах дуже схожа, але сама різниця криється в деталях:
- Рататуй. Це перлина французької кухні. З першого погляду здається, що рецепт рататуя дуже складний, але у ньому немає нічого, з чим неможливо впоратися. Усі овочі нарізаються тонкими кружечками та послідовно викладаються на томатну підкладку. Страву запікають у духовці, завдяки чому вони зберігають свою форму. Рататуй можна приготувати, коли хочеться влаштувати романтичну вечерю у французькому стилі або здивувати гостей естетичною подачею.
- Овочеве рагу. Це домашня класика. Усі овочі нарізають кубиками та тушкують у казанку або глибокому сотейнику. У результаті утворюється густа, насичена та соковита підлива, а сама текстура страви стає м’якою та майже однорідною. Ідеальний варіант для сімейної вечері.
- Запечені овочі. Вони готуються дуже швидко. Овочі нарізають невеликими шматками, збризкують олією та перемішують зі спеціями. Готувати страву з баклажанів і інших сезонних плодів треба у духовці протягом 20–25 хвилин, щоб з’явилася апетитна скоринка. Це ідеальний вибір, коли часу на приготування дуже мало, а хочеться смачненької закуски.
Саме спосіб нарізання, термічної обробки та фінальна текстура відрізняють ці три страви з кабачків одну від одної.
Готуємо класичний рататуй
Для приготування потрібні наступні інгредієнти:
- кабачки — 2 шт.;
- баклажани — 2 шт.;
- помідори — 4 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- оливкова олія — 3 ст. л.;
- сіль, прованські трави — до смаку.
Спочатку половинку одного баклажана та кабачка, цілий болгарський перець і один помідор запікають до готовності. Потім з них прибирають шкірку, кладуть у блендер, додають зубчик часнику, сіль і прованські трави та збивають усе до однорідності. Готовий соус виливають на дно форми для запікання.
Залишки овочів нарізають тонкими кружечками і викладають у форму по черзі під невеличким нахилом. Зверху їх збризкують олією, посипають сіллю та травами. Запікають страву під пергаментом за температури 180°C протягом 40 хвилин, після чого пергамент знімають і залишають рататуй у духовці ще на 10 хвилин.
Домашнє овочеве рагу
Основні інгредієнти:
- молода картопля — 4-5 шт.;
- кабачки — 1 шт.;
- баклажани — 1 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- томати — 2 шт.;
- зелень (петрушка, кріп) — кілька гілочок;
- сіль, спеції — до смаку;
- соняшникова олія — 4–5 ст. л.;
- соус для приготування Торчин® «Овочево-Томатний» — 1 пакетик.
Усі овочі треба помити та нарізати на великі кубики. У глибокому сотейнику або каструлі розігрівають олію та обсмажують картоплю до напівготовності. Потім додають баклажани, кабачки та болгарський перець. Усе тушкують під кришкою на середньому вогні протягом 10 хвилин. Наприкінці додають нарізані томати, сіль та соус для приготування Торчин® «Овочево-Томатний». Усе ретельно перемішують та тушкують ще 5 хвилин. Перед подачею до столу страву прикрашають свіжою зеленню.
