Кучмачі (Kuchmachi / კუჭმაჭი) – це традиційна страва Західної Грузії що готується із внутрішніх органів курки, свині чи яловичини. Для приготування використовують: серце, легені, шлунки, печінка, нирки, кишки та інші інгредієнти в рівних кількостях. Хочете відчути атмосферу справжньої грузинської кухні? Тоді ця страва точно для вас. Багатство смаку та аромат, додає використання характерних грузинських приправ, таких як хмелі-сунелі, барбарис, кінза і звісно куштувати слід під келих грузинського вина.
Кучмачі - рецепт приготування
Порції 4
Калорії 485ккал
Інгредієнти
- 1 кг нутрощів в рівних кількостях серце, легені, шлунки, печінка, нирки, кишки тощо
- 2 шт цибуля
- 3 зубчики часнику
- 1 шт гранат
- 1 пучок свіжа кінза
- за смаком хмелі-сунелі, барбарис, коріандр
- за смаком сіль, перець
- олія
Приготування
- Добре вимийте нутрощі, помістіть в глибоку каструлю, залийте водою і закип’ятіть. Зніміть піну та варіть на малому вогні до готовності
- Після приготування вийміть нутрощі з каструлі, дайте охолонути та наріжте невеликими шматочками
- Цибулю наріжте кубиками та обсмажте до золотистої скоринки, додайте нарізані нутрощі, подрібнений часник, сіль, перець і спеції та обсмажуйте разом ще 15-20 хвилин
- Викладіть в салатник посипте нарізаною кінзою та зернами гранату
