Сьогодні ми вас запрошуємо на смачну грузинську подорож з новим рецептом – бадріджані, або рулетики з баклажанів з горіхами. Ця страва стала вже традиційною в грузинській кухні, а тепер вона може стати улюбленою закускою і для вас.
Запрошуємо вас разом з нами відкрити та смакувати цими чудовими рулетиками з баклажанів та горіхами, щоб насолодитися неповторним смаком грузинських делікатесів.
Рецепт рулетиків з баклажанів - Бадріджані
Порції 4
Калорії 493ккал
Інгредієнти
- 4 шт баклажани
- 200 г волоські горіхи
- 1 шт цибуля
- пучок петрушка
- пучок кінза
- 3 зубчики часник
- 2 ст.л. винний оцет
- олія
- за смаком хмелі-сунелі, коріандр
- за смаком сіль, перець
Приготування
- Баклажани порізати тонкими пластинками вздовж і замочити у солоній воді на 15-20 хвилин
- Промокнути пластинки баклажана серветкою, а потім обсмажити їх з обох боків до золотистої скоринки та викласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир
- За допомогою блендера або м'ясорубки перемеліть волоські горіхи, часник та цибулю до отримання однорідної маси. Додайте до цієї суміші дрібно нарізану кінзу та петрушку, мелений коріандр, а також спеції та оцет. Якщо маса виявиться надто густою, розбавте її кип'яченою холодною водою
- Розподіліть начинку рівномірно по всій поверхні смажених баклажанів і закрутіть їх у рулетики. Прикрасьте зверху свіжою зеленню.або зернами граната
Що робити, щоб баклажани не були гіркі?
Баклажани розріжте і замочіть на пів години в підсоленій воді. Після цього воду слід злити, а овочі промити у проточній воді. Цей процес допоможе видалити гіркоту, оскільки разом із водою вона зійде з баклажанів.Також обирайте молоді баклажани, вони зазвичай мають менше гіркоти.
