Багатьом цікаво, “Чим відрізняється оливка від маслини?”. І відповідь на це питання не така вже й загадкова. Суть у тому, що це одне й те ж саме – плід дерева маслини. Просто оливка – це недозрілий плід, а маслина – уже стиглий, що відрізняється кольором та соковитістю. А тепер будемо знайомитись більш детально.
Що означає колір маслини чи оливки?
Зелені: Це незрілі плоди, що досягли повного розміру, але залишаються незрілими. З часом вони можуть дозрівати до червоного, фіолетового або навіть коричневого кольору, переходячи в чорний.
Фіолетові: З точки зору стиглості, фіолетові це перехідна фаза між зеленими та чорними.
Чорні: Ці плоди зазвичай дозрівають на дереві перед збором врожаю. Вони можуть бути різних відтінків від червоного до темно-чорного. Також можуть почорніти, якщо їх обробляти певним чином після збору врожаю.
Корисні властивості оливок
Оливки мають численні корисні властивості, які роблять їх корисним додатком до раціону. Ось кілька з них:
- Антиоксидант: Оливки є важливим джерелом антиоксидантів, таких як поліфеноли. Ці речовини допомагають боротися зі стресом вільних радикалів у організмі, запобігаючи окисленню та зменшуючи ризик розвитку захворювань серця, раку та інших захворювань.
- Підтримка серцево-судинної системи: Оливки містять здорові жири, зокрема олеїнову кислоту, яка сприяє зниженню рівня поганого холестерину (LDL) та підвищенню рівня корисного холестерину (HDL), покращуючи здоров’я серця.
- Зменшення запалення: Зокрема олеїнова кислота в оливках і поліфеноли, мають протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити запалення в організмі та зменшити ризик розвитку запальних захворювань.
- Підтримка шлунково-кишкового тракту: Оливки містять волокна, які допомагають підтримувати здорову роботу шлунково-кишкового тракту та сприяють нормальному травленню.
- Зміцнення кісток: Деякі дослідження показали, що вживання оливок може покращувати кісткове здоров’я та запобігати розвитку остеопорозу, завдяки вмісту флавоноїдів та інших корисних речовин.
Ці корисні властивості роблять оливки чудовим додатком до раціону та сприяють збереженню загального здоров’я.
Популярні сорти оливок
У світі налічується понад 1500 сортів оливок, але ми вирішили скоротити цей список і розповісти вам про найпопулярніші серед них.
Сорти зелених оливок:
- Manzanilla (Іспанія):
Це іспанські зелені оливки, злегка висушені лугом та заповнені сіллю та розсолом молочної кислоти. Часто доступні без кісточок або з начинкою.
- Gordal (Іспанія):
Пухкі, округлі зелені оливки з м’ясистим та насиченим смаком. Часто подаються як тапас.
- Picholine (Франція):
Французькі оливки з тонким, злегка солоним смаком. Іноді наповнюють лимонною кислотою як консервантом.
- Cerignola (Італія):
Великі за розміром зелені оливки з маслянистим смаком та хрусткою консистенцією.
Сорти чорних оливок:
- Liguria (Італія):
Чорна оливка, витримана в розсолі з яскравим смаком, іноді упакована зі стеблами.
- Ponentine (Італія):
Чорна оливка, витримана в солі та оцеті, має м’який смак.
- Gaeta (Італія):
Чорна оливка, висушена сухою сіллю та натерта олією, має зморшкуватий вигляд та м’який смак.
- Каламата (Греція):
Ця грецька чорна оливка збирається повністю дозрілою, має насичено-фіолетовий колір і насичений фруктовий смак.
- Niçoise (Франція):
Маленька чорна оливка з насиченим, горіховим та м’яким смаком. Часто наповнена цілими травами та стеблами.
Тепер знаючи все про оливки і маслини, вам залишилось обрати які ж подобаються саме вам. Сподіваємось наша стаття була для вас корисною та цікавою.
