Рецепт соусу песто
Порції 4
Калорії 698ккал
Інгредієнти
- 100 г свіжий базилік
- 2 ст.л. кедрові горішки
- 120 мл оливкова олія
- 50 г пармезан
- 2 зубчики часник
- 1 ст.л. лимонний сік
- сіль, перець
Приготування
- Промийте базилік, відділіть листки та покладіть в ступку чи блендер
- В ступку додайте нарізаний часник, горішки та натертий сир
- Все подрібніть та посоліть
- Додайте оливкову олію ті сік лимону, перемішайте до однорідності
Як зробити ідеальний соус песто:
- Базилік краще брати зелений і лише листочки, стеблинки можуть давати гіркоту, то ж краще не ризикувати.
- Додавати олію краще нейтрального смаку і запаху – насичена або нерафінована теж згодиться, але змінить смак соусу і переважатиме.
- Лимони сік додавати не обов’язково, але спробуйте, якщо любите кислинку.
- Інгредієнти краще все-таки розтирати вручну в ступці, щоб відчувалися крупинки. Але якщо нема ступки чи часу, можна змолоти все в блендері – головне, вчасно зупиніться, щоб не вийшла рідка каша.
- Песто найсмачніший свіжим: зробили і з’їли, максимум він може зберігатися в холодильнику 3 дні у щільно закритій банці.
- Песто вважають заправкою до пасти, але він гарно доповнює рибу, м’ясо, салати, а з помідорами і моцарелою чи просто намазаний на свіжий гарячий хліб – не менша смакота!