Кабачки — універсальний овоч, який господині вміло використовують не лише у смаженому чи тушкованому вигляді, але й у консервації. Завдяки м’якому смаку та швидкому приготуванню, мариновані кабачки — справжня знахідка для літньо-осінніх заготовок. А ще вони чудово зберігаються протягом усієї зими, зберігаючи приємну хрусткість та свіжість.
Мариновані кабачки стануть чудовою закускою до гарнірів, м’ясних або рибних страв, а також можуть подаватися як окремий легкий салат. У цій добірці — три перевірені рецепти, які легко приготувати, витративши мінімум часу. Обирайте свій варіант і готуйте вже сьогодні!
Як приготувати мариновані кабачки "як гриби"
Порції 2 - 3 літрові банки
Калорії 55ккал
Інгредієнти
- 1,5 кг кабачки
- 3-4 зубчики часник
- 1 шт перець гострий
- 0,25 пучка зелень кропу
- 0,25 пучка зелень петрушки
- 120 мл олія рослинна
- 120 мл оцет 9%
- 3 ст. л. цукор
- 1 ст. л. сіль
- 1 ч. л. перець чорний мелений
Приготування
- Кабачки вимийте та наріжте брусками.
- Перекладіть їх у глибоку миску, додайте подрібнений часник, сіль, цукор, чорний перець, олію та перемішайте.
- Додайте дрібно нарізану зелень і гострий перець.
- Влийте оцет, ще раз перемішайте масу й залиште маринуватися на 3 години при кімнатній температурі.
- Після маринування розкладіть кабачки по стерилізованих банках.
- Простерилізуйте банки з кабачками 10–15 хвилин, закрутіть кришками.
- Переверніть догори дном, укутайте рушником і залиште до повного охолодження.
Смачні мариновані кабачки з морквою та кетчупом
Порції 3 літрові банки
Калорії 60ккал
Інгредієнти
- 1,5 кг кабачки молоді
- 2 шт. морква (300 г)
- 1 шт цибуля ріпчаста (100 г)
- 260 г кетчуп чилі
- 3 ст. л. томатна паста (75 г)
- 20-50 г часник
- 50 г цукор
- 20 г сіль
- 80 мл олія рослинна
- 50 мл оцет 9%
- 250 мл вода
Приготування
- Кабачки наріжте кружечками по 5 мм, моркву натріть на тертці, а цибулю наріжте півкільцями.
- У великій каструлі викладіть шарами кабачки, цибулю та моркву.
- Додайте сіль, цукор, влийте олію.
- Розведіть томатну пасту водою, влийте до овочів, додайте кетчуп, перемішайте.
- Настоюйте під кришкою 5 хвилин, потім варіть 30–35 хвилин на слабкому вогні.
- Додайте натертий часник, влийте оцет, проваріть ще 5 хвилин.
- Гарячу масу розкладіть по стерилізованих банках, закрийте кришками, укутайте й залиште до охолодження.
Швидкі мариновані кабачки на закуску
Порції 3 літрові банки
Калорії 45ккал
Інгредієнти
- 3 кг кабачки
- 2 л вода
- 200 г цукор
- 3 ст. л. з гіркою сіль
- 250 мл оцет 9%
- 4 шт. кріп (парасольки)
- 2 шт. листя хрону
- 16 зубчиків часник
- 1 ч. л. чорний перець горошком
- 8 шт. запашний перець
- 6 шт. лавровий лист
Приготування
- Наріжте кабачки кружечками товщиною 1 см.
- У великій каструлі закип’ятіть воду з сіллю, цукром, перцями й лавровим листом.
- Опустіть кабачки в маринад, варіть 5 хвилин, помішуючи.
- Підготуйте стерилізовані банки, розкладіть у них часник, зелень та спеції.
- Викладіть гарячі кабачки, у маринад влийте оцет, доведіть до кипіння.
- Залийте банки гарячим маринадом, закатайте, переверніть догори дном і залиште під рушником до охолодження.
Рецепти які можуть вам сподобатись:
