Баскський чизкейк “Сан-Себастьян” – це не просто десерт, він є втіленням багатовікової кулінарної спадщини Баскської культури. Походження цього чудового десерту сягає глибоких історичних коренів Сан-Себастьяна, міста на півночі Іспанії, де він вперше з’явився. Виготовлений з крем-сиру “Сан-Себастьян” особливий своєю ніжною текстурою та багатим смаком.
Коли ви приготуєте баскський чизкейк “Сан-Себастьян”, може виникнути враження, що верхній шар трохи пригорів. Однак це не означає, що він згорів, такий ефект підгорання з’являється шляхом карамелізації цукру. Цей “пригорілий” вигляд навіть надає чарівності цьому десерту, роблячи його ще більш привабливим для шанувальників солодощів.
Як приготувати баскський "спалений" чізкейк
Обладнання
- форма для випікання діаметром 26
Інгредієнти
- 680 г крем-сир
- 5 шт яйця
- 425 г вершки
- 155 г цукру
- 30 г кукурудзяний крохмаль
- 1 ст.л. ванільний екстракт
- 5 мл лимонний сік
Приготування
- Розігріти духовку до 260 градусів в режимі конвекції
- Вінчиком змішайте крем сир з кукурудзяним крохмалем
- По одному додавайте яйця перемішуючи масу
- Додайте жирні вершки, цукор, ванільний екстракт, лимонний сік та перемішайте
- Форму застеліть пергаментом та вилийте масу. Відправте в духовку на 27-29 хвилин не відкриваючи в процесі
- Готовий чизкейк витягніть з духовки (не проколюйте зубочисткою) дайте охолонути 4-5 годин при кімнатній температурі, щоб рідка серединка схопилась. Рекомендуємо перед подачею полити шоколадом
Чим відрізняється чизкейк Сан Себастьян від звичайного?
Чизкейк “Сан-Себастьян” відрізняється своєю ніжною консистенцією та вишуканим смаком, які роблять його неповторним.
Як зрозуміти, що чизкейк Сан Себастьян готовий?
Чизкейк “Сан-Себастьян” готовий, коли його центр стане стійким при легкому тремтінні, і краї злегка зарум’янені.
Який крем сир обрати на Сан Себастьян?
Зазвичай використовують крем-сир типу Philadelphia або якийсь інший крем-сир який має гладку текстуру і добре поєднується з іншими складниками рецепта. Важливо обирати натуральний крем-сир без додаткових ароматизаторів або консервантів для досягнення найкращого смаку та консистенції чизкейка.
