Мариновані гриби — це ідеальний варіант закуски для зими. Вони чудово поєднуються з м’ясом, картоплею, салатами або подаються окремо — як самодостатній делікатес. А головне — не обов’язково витрачати години на консервацію. Ми підібрали три перевірених рецепти маринування грибів, які дозволяють приготувати їх буквально за 5 хвилин активного часу.
У цій добірці ви знайдете швидкий спосіб маринування печериць, класичний рецепт з опеньками та традиційний карпатський метод для білих грибів. Усі варіанти прості, без зайвих інгредієнтів, але з неймовірним смаком.
Швидкі мариновані печериці за 5 хвилин
Калорії 48ккал
Інгредієнти
- 1 кг печериці
- 4 зубчики часник
- 4 бутони гвоздика
- 4-6 шт перець чорний горошком
- 2 шт. перець запашний
- 1 шт. лавровий лист
- 5 ст. л. оцет 9%
- 2 ст. л. рослинна олія
- 1 ст. л. сіль
- 0,5 ст. л. цукор
- 500 мл вода
Приготування
- Очистіть печериці, відріжте ніжки – маринуватимемо тільки капелюшки.
- Воду доведіть до кипіння, додайте часник, спеції, сіль, цукор, олію. Проваріть кілька хвилин.
- Влийте оцет. У киплячий маринад опустіть гриби.
- Варіть 5 хвилин після закипання.
- Перекладіть печериці разом із маринадом у стерильні банки.
- Закрутіть, переверніть і загорніть до охолодження. Зберігайте в темному місці.
Як замаринувати опеньки
Порції 3 - 4
Калорії 60ккал
Інгредієнти
- 1 кг Опеньки свіжі
- 200-400 мл Вода
- 30 г Сіль
- 2 ст. л. Оцет 9%
- 3-5 шт. Перець запашний (горошок)
- 3-5 шт. Перець чорний (горошок)
- 3-5 шт. Гвоздика
- 3-5 шт. Лавровий лист
- 1 шт. Парасолька кропу (за бажанням)
- 0,5 шт. Лимон (або 1 ч. л. соку)
Приготування
- Очистьте гриби, замочіть у холодній воді з сіллю та лимоном на 20–30 хвилин.
- Промийте, великі гриби наріжте, дрібні залиште цілими.
- У каструлі закип’ятіть воду з сіллю. Додайте гриби. Варіть 5–7 хвилин, знімаючи піну.
- Додайте спеції, зменшіть вогонь і варіть ще 20 хвилин.
- Щільно розкладіть гарячі гриби в стерилізовані банки. Якщо бракує маринаду — долийте окріп.
- Закатайте, залиште остигати в теплому місці. Зберігайте в темному прохолодному місці.
Білі гриби за карпатським рецептом
Порції 4
Калорії 70ккал
Інгредієнти
- 1 кг білі гриби
- 0,5 ч. л. лимонна кислота
Для маринаду
- 900 мл вода
- 30 г сіль (нейодована)
- 6 ст. л. оцет 9%
- 3 шт лавровий лист
- 6 шт перець духмяний
- 1 бутон гвоздика
Приготування
- Гриби добре очистьте та промийте, розріжте на частини або залиште цілими.
- У каструлю налийте воду, додайте лимонну кислоту. Залийте гриби та доведіть до кипіння.
- Варіть 5 хвилин, не знімаючи піну. Потім відкиньте на друшляк і промийте.
- Приготуйте маринад: у чистій каструлі закип’ятіть воду з сіллю, спеціями та гвоздикою.
- Додайте гриби до маринаду, варіть 20 хвилин, за 1 хвилину до кінця додайте оцет.
- Гарячі гриби відразу розкладіть по стерилізованих банках, закрийте кришками.
- Залиште охолонути під рушником. Гриби готові до споживання після повного охолодження.
Готуйте з задоволенням – і нехай ваша зимова комора буде наповнена ароматними грибними заготовками!
Рецепти які можуть вам сподобатись:
