Медівник або “медовик” — це один із найпопулярніших рецептів домашньої випічки. Готується медівник не надто швидко, проте результат того вартий. Ніжний сметанковий крем, ароматні та рум’яні медові коржі зачарують кожного, а після того, як торт настоїться, ви будете вражені, наскільки він ніжний і як тане в роті. Щоб полегшити підготовку, ми детально описали, як приготувати рівний медівник без використання роз’ємної форми для формування, та як приготувати ідеальний крем без міксера. Спробуйте наш простий рецепт медівника зі сметанним кремом і насолоджуйтесь результатом 💛

Print Pin

Рецепт медівника зі сметанним кремом

Час підготовки 1

Час приготування 30

Загальний час 2 30

Порції 4

Калорії 350ккал

Інгредієнти

Інгредієнти для коржів

2 ст.л. натуральний мед
2 шт яйця
200 г цукор
50 г масло
1 ч.л. сода
530 г борошно

Інгредієнти для крему

740 г сметана 20%
140 г цукрова пудра

Приготування

В сотейник чи каструлю з товстим дном розбийте яйця, додайте цукор, мед і масло. Поставте на малий вогонь, постійно перемішуючи вінчиком, доведіть до кипіння і одразу зніміть з вогню
Знявши з вогню, додайте соду та ретельно змішайте вінчиком, маса повинна збільшитися та стати повітряною
Частинами всипайте просіяне борошно і ретельно перемішуйте. Як тільки тісто стане густим, перекладіть на робочу поверхню та вимішуйте руками, додаючи залишки борошна. Тісто повинне бути еластичним та трохи липнути до рук
З тіста сформуйте кульку, загорніть у харчову плівку та відправте в холодильник на 1 годину
В цей час підготуйте сметану для крему. На сито вистеліть марлю і викладіть сметану, загорніть та стисніть, щоб забрати зайву рідину. Залиште в марлі на 1-2 години під пресом
Охолоджене тісто розділіть на 8 рівних шматків (якщо тісто стало дуже твердим, трішки розігрійте його в мікрохвильовці чи духовці)
На силіконовому килимку розкатайте шматочок тіста в тонкий корж, по всій поверхні зробіть проколи виделкою. Покладіть кришку чи тарілку та обріжте краї, щоб торт був рівний (обрізки тіста змішайте, щоб сформувати інші коржі). Викладіть на пергамент та підготуйте решту коржів
Розігрійте духовку до 180 градусів та по черзі випікайте кожен корж по 4-6 хвилин. Після того як витягнули корж з духовки, залиште його на пергаменті та на рівній поверхні до повного застигання
Залишки тіста також відправте в духовку і коли вони охолонуть, перебийте блендером, щоб використати в декорі
Попередньо підготовлену сметану викладіть в глибоку миску та всипте цукрову пудру, ретельно перемішайте вінчиком чи виделкою
Почніть збирати медівник. Кожен корж промазуйте кремом, включно з боками і верхом. Перебитими крихтами ретельно посипте весь торт і залишіть настоюватися мінімум на 1 годину при кімнатній температурі