Вареники з капустою – це справжній гастрономічний хіт української кухні, який, здається, любить кожен! Але цей рецепт ще й ідеально підходить для тих, хто дотримується посту. Тут немає нічого зайвого – тільки ніжне, еластичне тісто та смачна, соковита начинка з тушкованої капусти. Приготування вареників – це не просто кулінарна справа, це сімейний ритуал, коли кожен бере участь у створенні цієї смачної страви. А найкраще – їх можна зробити заздалегідь і заморозити, щоб в будь-який момент насолодитися домашніми вареничками.
Рецепт вареників з капустою
Порції 4
Калорії 200ккал
Інгредієнти
- 500 г білокачанної капусти
- 1 шт цибулі
- 1 шт моркви
- сіль, перець
- олія
Інгредієнти для тіста:
- 400 г борошна
- 220 мл окропу
- 0,5 ч.л. солі
- 2 ст.л. олії
Приготування
- Дрібно нашаткуйте капусту тонкою соломкою, помніть її руками та злийте зайвий сік. Цибулю наріжте дрібним кубиком, а моркву натріть на крупній тертці
- На сковорідці розігрійте олію, викладіть овочі та тушкуйте 15-20 хвилин під кришкою
- Додайте спеції, перемішайте та тушкуйте до м'якості всіх інгредієнтів. За бажанням можна додати томатну пасту
- Готову начинку перекладіть у тарілку та залиште до повного остигання. Щоб вам було легше ліпити вареники, подрібніть начинку в м’ясорубці
- Підготуйте тісто. У просіяне борошно додайте сіль та олію, поступово вливайте воду, паралельно перемішуючи. Руками замісіть тісто, після чого дайте йому постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі. Тісто повинне бути еластичним та не липнути до рук
- Тісто поділіть на частини. Присипте робочу поверхню борошном, візьміть одну частину тіста та розкачайте тонким шаром
- За допомогою склянки виріжте однакові кола. У кожне коло чайною ложкою викладіть начинку, складіть у формі півмісяця та щільно защепіть краї
- Закип’ятіть злегка підсолену воду з лавровим листком, додайте вареники та 1 ст.л. олії, варіть на середньому вогні. Як тільки вареники спливуть, варіть ще 5 хвилин
- Готові вареники вийміть з води та заправте за смаком (маслом, сметаною чи підсмажкою)
Схожі рецепти:
