Волога паска — це справжня знахідка для тих, хто любить ніжну, ароматну та соковиту святкову випічку. На відміну від класичних сухуватих варіантів, така паска довше залишається м’якою, не кришиться та буквально тане в роті. Секрет полягає у правильному балансі жирів, рідини та технології замішування тіста.
У цій добірці зібрані три перевірені рецепти: легендарна олександрійська нічна паска, сирна паска з насиченим смаком та розкішна паска на сметані й жовтках. Кожен із них має свою особливість, але всі гарантують ідеальну текстуру та тривалу свіжість.
Готуйте разом з нами та обирайте свій улюблений варіант соковитої паски!
Олександрійська нічна паска на топленому молоці
Олександрійська паска — це справжня класика серед вологих пасок. Завдяки тривалому нічному вистоюванню тісто стає особливо пухким, ароматним і насиченим. Топлене молоко надає випічці ніжного карамельного присмаку, а структура залишається м’якою навіть через кілька днів.
Порції 3
Калорії 320ккал
Інгредієнти
- 500 мл топленого молока
- 1 кг борошна
- 300 г цукру
- 200 г вершкового масла
- 5 шт яєць
- 50 г свіжих дріжджів
- 150 г родзинок
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. ванільного цукру
Приготування
- У теплому топленому молоці розчиніть дріжджі, додайте половину цукру та залиште на 10–15 хвилин
- Окремо збийте яйця з рештою цукру до легкої піни
- Змішайте опару з яєчною масою, додайте розтоплене масло та сіль
- Поступово введіть просіяне борошно й замісіть м’яке, липкувате тісто
- Накрийте та залиште в теплому місці на ніч (6–8 годин)
- Вранці додайте родзинки, перемішайте та розкладіть у форми
- Дайте підійти ще 30–40 хвилин
- Випікайте при 180°C близько 35–40 хвилин до рум’яної скоринки
Сирна паска з випіканням
Сирна паска — ідеальний варіант для тих, хто любить максимально соковиту та ніжну випічку. Завдяки додаванню домашнього сиру тісто виходить вологим, м’яким і має легку кремову текстуру. Така паска довго не черствіє та зберігає свіжість навіть через кілька днів.
Порції 2
Калорії 290ккал
Інгредієнти
- 400 г домашнього сиру
- 500 г борошна
- 200 г цукру
- 150 г вершкового масла
- 3 шт яєць
- 10 г сухих дріжджів
- 100 мл молока
- 120 г родзинок
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 0,5 ч.л. солі
Приготування
- У теплому молоці розчиніть дріжджі з ложкою цукру та залиште на 10 хвилин
- Сир перетріть до однорідної консистенції
- Яйця збийте з цукром і ваніллю
- Змішайте сир, яєчну масу, розтоплене масло та опару
- Додайте сіль і поступово введіть борошно
- Замісіть м’яке тісто, накрийте й залиште підходити на 1–1,5 години
- Додайте родзинки, перемішайте
- Розкладіть у форми та дайте піднятися ще 20–30 хвилин
- Випікайте при 180°C приблизно 40–45 хвилин
Паска на сметані та жовтках
Цей рецепт — справжня знахідка для поціновувачів насиченої та здобної випічки. Завдяки великій кількості жовтків і сметані паска виходить дуже ніжною, ароматною та буквально тане в роті. Вона довго залишається свіжою і не втрачає своєї м’якості протягом тижня.
Порції 3
Калорії 340ккал
Інгредієнти
- 600 г борошна
- 250 г сметани
- 200 г цукру
- 150 г вершкового масла
- 6 шт жовтків
- 200 мл молока
- 25 г свіжих дріжджів
- 150 г цукатів
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 0,5 ч.л. солі
Приготування
- У теплому молоці розчиніть дріжджі з невеликою кількістю цукру
- Жовтки розітріть із цукром до світлої маси
- Додайте сметану, розтоплене масло та перемішайте
- Влийте опару, додайте сіль і ванільний цукор
- Поступово введіть борошно та замісіть ніжне тісто
- Залиште підходити в теплому місці на 1,5–2 години
- Додайте цукати та обережно перемішайте
- Розкладіть у форми, дайте піднятися ще 30 хвилин
- Випікайте при 180°C близько 35–40 хвилин
Рецепти які можуть вам сподобатись:
