Кутя завжди тримає на собі тиху магію Різдва. Вона пахне теплом родини, нагадує про давні традиції та збирає всіх за одним столом. У кожному регіоні її готують по-своєму, але всі варіанти мають спільну рису: кутя дарує відчуття свята з першої ложки. Пшениця, рис або перловка — кожна крупа створює свою історію смаку, а мед, мак і горіхи додають солодкої нотки, що тягнеться з дитинства.
Нижче три найкращі рецепти: класичний, ніжний рисовий та сучасний варіант у термосі. Обирайте той, що ближче до серця, і готуйте святкову кутю разом із нами.
Традиційна кутя з пшениці
Порції 4
Калорії 250ккал
Інгредієнти
- 1 склянка пшениці
- 2–3 склянки води
- 1 ст. л. олії
- дрібка солі
- 100–150 г маку
- 100 г родзинок
- 100 г волоських горіхів
- 2–3 ст. л. меду
Приготування
- Переберіть пшеницю, промийте і замочіть на кілька годин або на ніч. Якщо використовуєте шліфовану крупу, замочувати не потрібно.
- Відваріть пшеницю у товстостінній каструлі, додавши дрібку солі та ложку олії. Залиште повністю охолонути.
- Мак залийте окропом і залиште на годину. Родзинки замочіть на 20 хвилин.
- Коли мак розбухне, відкиньте його на сито та перетріть до появи білого «молочка».
- Горіхи подрібніть та злегка підсушіть на сухій сковороді.
- Додайте в охолоджену пшеницю мак, горіхи, родзинки і мед. Добре перемішайте й подавайте до святкового столу.
Рисова кутя
Порції 3
Калорії 220ккал
Інгредієнти
- 1 склянка рису
- 100 г маку
- 100 г волоських горіхів
- 1–3 ст. л. меду
- за смаком цукор і кориця
Приготування
- Залийте рис 1.5 склянки окропу, накрийте кришкою та варіть кілька хвилин на сильному вогні. Зніміть з плити й дайте рису настоятись.
- Подрібніть горіхи, а мак перетріть до молочної консистенції.
- Змішайте рис із маком, горіхами, медом та спеціями. Подавайте теплою або охолодженою.
Кутя з перловки з медом та цукатами
Порції 4
Калорії 260ккал
Інгредієнти
- 150 г перлової крупи
- 450 г води
- 150 г цукатів
- 50 г волоських горіхів
- 100 г родзинок
- 3 ст. л. маку
- 1 ч. л. цукру
- 3 ст. л. меду
Приготування
- Промийте перловку, засипте її в термос і залийте окропом у пропорції 1:3. Залиште на 3 години.
- Мак і родзинки залийте окропом. Мак накрийте, щоб краще розбух. Горіхи подрібніть ножем чи у ступці.
- Коли мак розбухне, злийте воду, додайте ложку цукру та перетріть до появи макового молока.
- З родзинок злийте воду. Мед розведіть невеликою кількістю гарячої води.
- Після 3 годин перловку зцідіть і перекладіть у миску. Додайте родзинки, мак, горіхи, цукати та мед. Добре перемішайте — кутя готова.
Схожі страви:
