Стручкова квасоля по-корейськи – це яскрава, ароматна та дуже смачна заготівля, яка стане справжньою родзинкою вашого зимового меню. Її гостро-пряний смак чудово поєднується з м’ясними стравами, кашами, картоплею, а також подається як самостійна закуска. Готується вона просто, а результат перевершує очікування – банки з квасолею розходяться одними з перших!
Ми підготували для вас три перевірені рецепти: класичний, швидкий варіант із спаржевої квасолі та заготівлю зі стерилізацією для тривалого зберігання. Оберіть свій улюблений!
Класична стручкова квасоля по-корейськи на зиму
Порції 5
Калорії 95ккал
Інгредієнти
- 800 г червоної квасолі
- 4 цибулини
- 4 морквини
- 12 зубчиків часнику
- 1 перчик чилі
- 40 г меленого коріандру
- 55 г меленого насіння кінзи
- 260 мл води
- 125 мл рафінованої олії
- 40 мл яблучного оцту
- 35 г цукру
- 15 г солі
- 6 бутонів гвоздики
- 5 горошин духмяного перцю
- 6 лаврових листків
Приготування
- Квасолю промийте, відваріть у підсоленій воді близько 40 хвилин до м’якості.
- Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці, часник подрібніть.
- Змішайте овочі зі спеціями, додайте нарізаний чилі без насіння, залиште настоятися 10 хвилин.
- Приготуйте маринад: у каструлі з’єднайте воду, олію, оцет, цукор, сіль, спеції. Доведіть до кипіння.
- Стерилізовані банки заповніть квасолею, змішаною з овочами.
- Залийте гарячим маринадом, закатайте кришками.
- Загорніть у ковдру до повного охолодження, потім зберігайте в прохолодному місці.
- Порада: замість червоної квасолі можна взяти білу, а моркву нарізати смужками – виглядатиме ще апетитніше!
Швидка стручкова квасоля по-корейськи на зиму
Порції 4
Калорії 80ккал
Інгредієнти
- 600 г спаржевої квасолі
- 4 морквини
- 3 цибулини
- 5 зубчиків часнику
- 2 перчики чилі
- 65 мл оцту (3–5%)
- 140 мл рафінованої олії
- 5 лаврових листків
- 45 г солі
- за смаком чорного перцю
Приготування
- Квасолю промийте, залийте окропом із лавровим листом та сіллю, залиште на 4 хвилини.
- Злийте воду, перекладіть квасолю у велику миску.
- Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник, натерту моркву та смужки чилі. Перемішайте.
- Розкладіть овочеву суміш по стерильних банках.
- Розігрійте олію з сіллю та перцем до кипіння, влийте оцет.
- Гарячою заливкою наповніть банки, закрийте кришками.
- Загорніть у теплу тканину до охолодження.
- Порада: додайте приправу для моркви по-корейськи – отримаєте ще більш насичений смак!
Стручкова квасоля по-корейськи зі стерилізацією
Порції 6
Калорії 105ккал
Інгредієнти
- 2 кг свіжої квасолі (червоної або білої)
- 5 морквин
- 9 зубчиків часнику
- 35 г приправи для корейської моркви
- 80 мл олії
- 75 мл оцту 9%6
- 60 г цукру
- 40 г солі
Приготування
- Квасолю відваріть у підсоленій воді близько години, злийте відвар.
- Моркву натріть на тертці для корейських салатів, часник подрібніть.
- Змішайте овочі з приправою, олією, оцтом, цукром і сіллю, залиште настоятися на 3 години.
- Стерилізуйте банки.
- Викладіть овочеву суміш у банки, накрийте кришками.
- Стерилізуйте банки з квасолею в каструлі з водою 12 хвилин.
- Закатайте, охолодіть під ковдрою, зберігайте в темному прохолодному місці.
- Порада: замість соняшникової олії можна взяти оливкову – смак стане більш ніжним та ароматним.
Рецепти які можуть вам сподобатись:
