Великодній крафін

Загальновідомо, що паска – це невід’ємна складова святкового столу під час Великодня. Але часом виникає бажання спробувати щось нове, незвичне, але все ж таки зберегти смак традиції. Саме тут на сцену виходить крафін – неординарна та дуже смачна випічка, яка виглядає як закручена паска, а на смак подібна до круасанів. Цей чудовий та вишуканий крафін стане справжньою окрасою вашого святкового столу.

Print Pin

Рецепт приготування паски крафін

Час підготовки 4 години години

Час приготування 1 година година

Загальний час 5 години години

Порції 4

Калорії 380ккал

Інгредієнти

Інгредієнти для опари

• 45 г пресовані дріжджі або 15-16г сухих
• 3 ст.л. цукор
• 400 г тепле молоко
• 250 г борошно

Інгредієнти для тіста

• опара
• 2 шт яйця
• 4 шт жовтки
• 310 г цукор
• 2 пачки ванільний цукор
• 200 г масло
• 750 г борошно
• 100 г борошно для вимішування
• начинка за бажанням

Приготування

Приготування опари

• Дріжджі змішайте з цукром та перетріть доки дріжджі не розтануть
• Влийте тепле молоко та борошно, перемішуйте вінчиком 20 хвилин
• Відставте на 30 хвилин в тепле місце (опара має піднятись вдвічі)

Приготування крафіну

• Яйця, жовтки, цукор та ванільний цукор змішати
• Додати тепле масло та збити до однорідності. Влити суміш до опари
• Додати борошно та вимішувати до густоти, перекласти на присипану борошном поверхню (тісто буде трішки липке, більше борошна не потрібно додавати)
• Змастіть олією поверхню та руки, продовжуйте вимішувати ще 20 хвилин
• Тісто перекладіть в глибоку посудину та приберіть в тепле місце на 1,5 - 2 години
• Після того як тісто піднялось викладіть його на поверхню та не вимішуючи поділіть на 4-6 частини (1 шматочок - 300 грам)
• Кожний шматок розкатайте на прямокутник на присипаній борошном поверхні
• Змажте всю поверхню тіста м'яким маслом та викладіть начинку
• Скрутіть рулетом, потім розріжте гострим ножем уздовж, не дорізаючи до кінця 3-5 см. Потім закрутіть одну половинку рулету у спіраль до його центру. Другу половину також закрутіть у спіраль, але піднімаючи і укладаючи її поверх першої
  
• Викладіть в форму так щоб тісто займало її половину та залишіть на 30 хвилин в теплому місці
• Випікайте в розігрітій до 170 градусів духовці 40-50 хвилин до готовності
• Дайте крафіну повністю охолонути та посипте цукровою пудрою

Паска Крафін: смачні варіанти начинки

Шоколадно-горіхова начинка

• Шоколад (темний чи молочний) – 100 грамів (на один крафін)
• Горіхи (горіхи волоські, фундук або мигдаль) – 50 грамів (на один крафін)

Шоколад та горіхи рекомендується подрібнити ножем і рівномірно розподілити на промазаній маслом поверхні тіста.

Начинка з сухофруктів

• Цедра одного апельсину
• Сухофрукти (родзинки, журавлина, цукати, курага)

Сухофрукти залити окропом на 1 годину після чого злити воду та подрібніти. Змішати та рівномірно розподілити на промазаній маслом поверхні тіста.

Макова начинка

• Мак – 300 г
• Молоко – 450 г
• Цукор – 200 г
• Мед – 1 ст.л.

Мак промити водою, перекласти в сотейник та залити молоком. Довести до кипіння та томити 1 годину на малому вогні постійно помішуючи. Злити зайву рідину та перебити в блендері. Змішайте з цукром та медом і рівномірно розподіліть на промазаній маслом поверхні тіста.