Кабачки — універсальний овоч, який чудово підходить для зимових заготовок. Вони не лише смачні, а й корисні, легко поєднуються з різними спеціями та овочами. Якщо ви шукаєте швидкі та прості способи зберегти кабачки на зиму без зайвих зусиль — ці три рецепти саме для вас. Усі варіанти підходять навіть для тих, хто не має багато часу або не любить стояти біля плити. Обирайте свій улюблений смак і готуйте про запас!
Тещин язик з кабачків кружечками
Справжня класика серед кабачкових закусок! Цей пікантний салат із помідорами, перцем та часником виходить надзвичайно ароматним і чудово смакує як самостійна страва або як доповнення до гарніру.
Порції 10
Калорії 65ккал
Інгредієнти
- 3 кг кабачки
- 3 кг помідори
- 5 шт. перець солодкий
- 4 зубки часник
- 1-2 шт. перець гострий (свіжий)
- 250 мл олія рослинна
- 100 мл оцет 6% або 9% (за смаком)
- 6-8 ч. л цукор
- 5-6 ч. л сіль
Приготування
- Помідори й солодкий перець нарізати та подрібнити блендером або через м’ясорубку.
- Кабачки очистити й нарізати кружечками, часник подрібнити, а з гострого перцю прибрати насіння й подрібнити його.
- Овочеву масу з помідорів і перцю довести до кипіння в сотейнику.
- Додати кабачки, олію, сіль, цукор і варити 30 хвилин.
- Додати часник і гострий перець, варити ще 5 хвилин.
- Гарячу масу розкласти по стерилізованих банках і закатати.
- Закрутки охолодити під ковдрою й зберігати в темному місці.
Мариновані кабачки з гірчицею
Неймовірно смачні та ароматні кабачки, які зникають зі столу ще швидше, ніж мариновані огірки. Ідеальний рецепт на пробу або для великих заготовок — смак не підведе!
Порції 1 банка 0,5 л
Калорії 40ккал
Інгредієнти
- 250-300 г кабачки
- 2 зубці часник
- 2 шт. лавровий лист
- 2,3 горошини перець духмяний
- 5 горошин перець чорний
- 1 ч. л. гірчиця в зернах
Для маринаду
- 1 л вода
- ¾ склянки оцет 9%
- 2 ст. л. сіль
- 250 мл цукор
Приготування
- У каструлі зварити маринад: змішати воду, сіль, цукор, оцет і довести до кипіння.
- Кабачки нарізати кружечками або брусочками.
- У стерилізовану банку покласти спеції: лавровий лист, часник, перець і гірчицю.
- Додати кабачки, залити гарячим маринадом.
- Стерилізувати банку 10 хвилин, закатати.
- Перевернути банку кришкою донизу, укутати до повного охолодження.
Мариновані кабачки по-корейськи
Цей варіант — справжній хіт для любителів пряних і пікантних закусок. Кабачки по-корейськи виходять соковитими, ароматними й чудово пасують до м’ясних страв або просто на хліб.
Порції 2
Калорії 70ккал
Інгредієнти
- 1 кг кабачки
- 500 г морква
- 4 шт цибуля
- 1 головка часник
- 250 мл рослинна олія
- 30 мл оцет 9%
- 1 ст. л. сіль
- 1 ч. л. цукор
- 1 ч. л. коріандр
- 1 ч. л. гострий перець
Приготування
- Кабачки та моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте тонкою соломкою.
- З’єднайте овочі в глибокій мисці, додайте сіль, цукор і олію. Добре перемішайте.
- Тушкуйте суміш 10 хвилин на середньому вогні.
- Влийте оцет і готуйте ще 5 хвилин.
- Готову масу розкладіть у стерилізовані банки, закрутіть кришками.
- Переверніть банки догори дном і дайте повністю охолонути.
Рецепти які можуть вам сподобатись:
