Мариновані огірки – один із найпопулярніших способів зберегти літній врожай. Правильно приготовані огірки залишаються хрусткими, ароматними та смачними навіть після кількох місяців зберігання. У цій статті ви знайдете три надійні рецепти: класичний варіант, метод без стерилізації та пікантний рецепт з кетчупом чилі. Вибирайте той, що вам до смаку – або спробуйте всі!
Класичні мариновані огірки на зиму
Порції 1 банка 3 л
Калорії 40ккал
Інгредієнти
- скільки вміститься в банку Огірки
- 1 л вода
- 1 ст. л. сіль
- ½ ст. л. цукор
- 1 ст. л. оцет 9%
- 1/3 ч. л. лимонна кислота
- Кріп (зонтики), листя вишні, хрону, смородини
- 2–3 зубчики часнику на банку
Приготування
- Помийте огірки, зріжте кінчики. Якщо зів’яли – замочіть у холодній воді на 2 години.
- Простерилізуйте банки та кришки.
- На дно покладіть зелень та спеції.
- Щільно укладіть огірки.
- У киплячій воді розчиніть сіль і цукор, наприкінці додайте лимонну кислоту й оцет.
- Залийте огірки гарячим маринадом, накрийте кришками.
- Стерилізуйте банки 15 хвилин, закрутіть, переверніть, остудіть.
Огірки без стерилізації
Порції 1 банка 3 л
Калорії 38ккал
Інгредієнти
- скільки поміститься в банку огірки
- за смаком Зелень і спеції
Для маринаду (на 1 л):
- 1 ст. л. сіль
- ½ ст. л. цукор
- 1 ст. л. оцет 9%
- 1/3 ч. л. лимонна кислота
- 2–3 зубчики часнику
Приготування
- Покладіть спеції і зелень на дно стерильної банки.
- Щільно укладіть огірки.
- Залийте окропом, накрийте кришками, залиште на 20 хв.
- Злийте воду в каструлю — на ній готується маринад.
- Повторно залийте окропом, залиште ще на 20 хв.
- Приготуйте маринад із першої води: сіль, цукор, оцет, лимонна кислота.
- Вилийте другу воду, залийте маринадом, щільно закрийте кришки, переверніть.
Огірки з кетчупом чилі
Порції 5 банок по 1 л
Калорії 57ккал
Інгредієнти
- 2,5 кг огірки
- 3,5 л вода
- 250 мл оцет 9%
- 1 ч. л. меленого імбиру
- 7–8 ст. л. кетчупу чилі
- 5 бутонів гвоздики
- 10 горошин чорного перцю
- 5 горошин запашного перцю
Приготування
- Огірки помийте, зріжте кінчики, замочіть у воді на 3–4 години.
- На дно стерилізованих банок покладіть спеції.
- Щільно укладіть огірки в банки.
- У воді розчиніть сіль і цукор, доведіть до кипіння.
- Додайте кетчуп, імбир, проваріть ще раз, зніміть з вогню, додайте оцет.
- Залийте банки маринадом, накрийте, стерилізуйте 15 хв.
- Закрутіть кришками, переверніть, дайте охолонути.
Рецепти які можуть вам сподобатись:
