Лисички – це не лише смачні, але й корисні гриби, які можна заготовити на зиму у різний спосіб. Вони зберігають свій аромат, насичений смак та поживні властивості, а приготовані за нашими рецептами стануть відмінною закускою або доповненням до салатів, гарнірів і пиріжків. Пропонуємо три варіанти заготовок лисичок: мариновані, жарені та грибна ікра.
Мариновані лисички
Мариновані лисички – класика зимових заготовок, яка дозволяє зберегти аромат лісу і насолоджуватися грибами протягом кількох місяців.
Порції 6
Калорії 45ккал
Інгредієнти
- 1 кг лисички
- 1 л вода
- 2 ст.л. сіль
- 1 ст.л. цукор
- 100 мл оцет 9%
- 2-3 шт лавровий лист
- 10 шт чорний перець горошком
- 4-5 шт запашний перець
- 2-3 шт гвоздика (за бажанням)
- 3-4 зубчики часник
Приготування
- Гриби ретельно промийте, видаляючи бруд та пісок. Великі лисички розріжте на половинки або четвертинки, дрібні залиште цілком.
- Відваріть лисички у підсоленій воді 10-15 хвилин, зніміть піну, злийте воду та промийте гриби під холодною водою.
- У каструлі змішайте воду, сіль, цукор, лавровий лист, чорний і запашний перець, а також гвоздику. Доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Наприкінці додайте оцет і ще раз доведіть до кипіння.
- У стерилізовані банки викладіть лисички, додавши по 1-2 зубчики часнику у кожну банку. Залийте гарячим маринадом, залишивши трохи простору до країв.
- Герметично закрийте банки, поставте їх догори дном і залиште до охолодження під рушником.
- Зберігайте в прохолодному темному місці 6-12 місяців.
Жарені лисички на зиму
Жарені лисички мають насичений смак і аромат, а час приготування трохи довший, зате результат перевершить очікування
Порції 6
Калорії 120ккал
Інгредієнти
- 1,2 кг лисички
- 200 мл рослинна олія
- 1,5 ч.л. сіль
Приготування
- Лисички залийте водою на 30 хвилин, щоб видалити сміття, потім промийте.
- Відкиньте гриби на друшляк, дайте воді стекти.
- Наріжте лисички середніми шматочками.
- У каструлі закип’ятіть 2,5-3 л води, відваріть гриби 10 хвилин і знову відкиньте на друшляк.
- На сковороді розігрійте олію, викладіть лисички, накрийте кришкою і обсмажуйте на невеликому вогні 30 хвилин.
- Зніміть кришку, посоліть і обсмажуйте ще 20-30 хвилин.
- Паралельно стерилізуйте банки і кришки. Розкладіть гриби по банках, залийте олією зі сковороди.
- Герметично закрийте, остудіть і зберігайте в темному прохолодному місці.
Ікра з жарених лисичок
Грибна ікра – це смачна та універсальна закуска, яка гарно доповнює будь-які страви та бутерброди.
Порції 5 - 6
Калорії 95ккал
Інгредієнти
- 1 кг лисички
- 100 г морква
- 150 г цибуля
- 100 мл рослинна олія
- 1 ст.л. оцетспеції за смаком
Приготування
- Наріжте лисички і обсмажте їх в олії до готовності, потім пропустіть через м’ясорубку.
- Мелко наріжте цибулю, натріть моркву і обсмажте на залишеній олії.
- Змішайте зажарку з лисичками, приправте за смаком і протушкуйте 20 хвилин.
- Влийте оцет, добре перемішайте та розкладіть по стерилізованих банках.
- Закатайте і зберігайте в прохолодному темному місці.
Рецепти які можуть вам сподобатись:
