Борщова заправка – це незамінна основа для ароматного домашнього борщу. Вона дозволяє заощадити час і завжди мати під рукою готову суміш овочів із насиченим смаком. Така заправка робить страву більш яскравою, ароматною та ситною, а також дозволяє експериментувати з різними інгредієнтами: буряк, капуста, квасоля чи томати. Пропонуємо три оригінальні рецепти борщової заправки на зиму, які легко повторити в домашніх умовах.
Борщова заправка з вареним буряком
Борщова заправка з вареним буряком – класичний варіант, який додає борщу насиченого кольору та ніжного смаку. Вона прекрасно підходить для зберігання на зиму та швидкого приготування ситних страв у будні.
Порції 3 банки по 0,5 л
Калорії 120ккал
Інгредієнти
- 1 кг відварного буряка
- 2 моркви
- 2 цибулі
- 80 мл олії
- 1 ст. л. меленої паприки
- 150 г томатної пасти
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 50 мл оцту 9%
- 3 лаврових листи
- 6 шт. чорного перцю горошком
- 6 шт. духмяного перцю
Приготування
- Натріть на велику тертку буряк та моркву, поріжте кубиком цибулю.
- Пасеруйте цибулю в олії до прозорості, додайте паприку та перемішайте.
- Додайте моркву, смажте 10 хв, потім додайте томатну пасту і тушкуйте ще 5 хв.
- Додайте буряк, сіль, цукор, оцет та спеції, добре перемішайте.
- Розкладіть заправку по стерилізованих банках та закрийте кришками.
- Стерилізуйте банки 15 хв з моменту закипання води, закрийте кришки.
- Зберігайте у темному прохолодному місці.
Борщова заправка з буряка та капусти
Ця заправка – ідеальний варіант для тих, хто любить борщ з додатковою свіжістю капусти. Вона має насичений овочевий смак і легку кислинку, яка робить страву особливо апетитною.
Порції 5 -6 банок
Калорії 110ккал
Інгредієнти
- 1 кг помідорів
- 1 кг буряків
- 1 кг солодкого перцю
- 700 г моркви
- 1 головка капусти
- 700 г цибулі
- 1 шт. гіркого перцю (за бажанням)
- за смаком сіль та цукор
- 100 мл рослинної олії
Приготування
- Помідори обдати окропом, зняти шкірку та подрібнити блендером у пюре.
- Моркву та буряк очистити і натерти, цибулю нарізати півкільцями, перець порізати квадратиками.
- Пасеруйте цибулю в олії, додайте моркву, перець та буряк. Залийте помідоровим пюре і тушкуйте 10–15 хв.
- Додайте нашатковану капусту і варіть ще 5 хв.
- За бажанням додайте трохи оцту для кислинки.
- Розкладіть заправку по стерилізованих банках, закрийте кришки та зберігайте у темному місці.
Борщова заправка з буряка та квасолі
Особлива заправка з квасолею підходить не тільки для борщу, а й для салатів. Вона насичена білком і робить страву більш ситною, а смак – багатогранним.
Порції 5 банок
Калорії 150ккал
Інгредієнти
- 1,5 кг буряків
- 1,5 кг помідорів
- 0,5 кг солодкого перцю
- 0,5 кг моркви
- 0,5 кг цибулі
- 300 г квасолі
- 250 мл рослинної олії
- 80 мл оцту 9%
- 1 ст. л. солі
- 100 г цукру
Приготування
- Квасолю замочити на ніч, потім відварити до напівготовності.
- Моркву та буряк очистити, натерти на крупній тертці, перець нарізати соломкою, цибулю кубиками.
- Помідори подрібнити в пюре, змішати з олією та довести до кипіння. Додати буряк і половину оцту, варити 10 хв.
- Додати моркву та цибулю, варити ще 10 хв.
- Додати перець і квасолю, посолити та додати цукор, варити 15 хв, влити залишки оцту.
- Розкласти по стерилізованих банках, закрити кришки, охолодити та зберігати.
Рецепти які можуть вам сподобатись:
