Осінь — це час ароматної, соковитої та хрусткої капусти. Саме зараз овочі мають найбільше користі, тому варто заготовити їх на зиму. Маринована капуста — ідеальна страва: готується просто, зберігається довго, а смак тільки покращується з кожним днем. Ми зібрали три найпопулярніші рецепти — класичний, швидкий і яскравий варіант з буряком.
Класична маринована капуста
Порції 8 -10
Калорії 45ккал
Інгредієнти
- 2 кг капусти білокачанної
- 2 шт. моркви
- 1 л води
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 100 мл оцету 9%
- 2 шт. лаврового листа
- 5-6 шт. перцю горошком
Приготування
- Капусту дрібно нашаткуйте, моркву натріть на великій тертці.
- Змішайте овочі в глибокій мисці, трохи примніть руками.
- У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець.
- Влийте оцет, перемішайте і залийте капусту гарячим маринадом.
- Накрийте кришкою або тарілкою з гнітом, залиште при кімнатній температурі на 2 дні.
- Після маринування зберігайте в холодильнику або льосі.
Примітка
Хрустка, ароматна та злегка гостра капуста — ідеальне доповнення до будь-якої страви!
Швидка маринована капуста за 5 годин
Порції 6 -8
Калорії 48ккал
Інгредієнти
- 1,5 кг капусти
- 1 шт. моркви
- 0,5 л води
- 70 мл олії
- 70 мл оцету 9%
- 1,5 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 3–4 зубчики часника
- за смаком перець чорний мелений
Приготування
- Капусту нашаткуйте, моркву натріть, часник подрібніть.
- Змішайте всі овочі у великій мисці.
- У воді розчиніть сіль, цукор, олію та оцет, доведіть до кипіння.
- Залийте гарячим маринадом овочі, перемішайте.
- Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 5 годин.
Примітка
Уже через кілька годин отримаєте готову, ніжну та хрустку закуску, яку можна подавати до гарячих страв.
Капуста з буряком «по-корейськи»
Порції 8 -10
Калорії 55ккал
Інгредієнти
- 2 кг капусти
- 2 шт. буряку
- 1 шт. моркви
- 1 головка часнику
- 1 л води
- 4 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі
- 100 мл оцету 9%
- 100 мл олії
- ½ ч. л. перцю червоного меленого (за бажанням)
Приготування
- Капусту наріжте великими шматками, буряк і моркву — тонкими скибками або соломкою.
- Укладіть шарами капусту, буряк і моркву у велику банку чи каструлю, перекладаючи подрібненим часником.
- Для маринаду закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, олію, оцет і перець.
- Залийте овочі гарячим маринадом і залиште при кімнатній температурі на 24 години.
- Потім перенесіть у холодильник.
Примітка
Яскрава, ароматна та з легкою пікантністю капуста стане зіркою вашого зимового столу!
Порада від господині
Щоб капуста вийшла особливо хрусткою, використовуйте пізні сорти білокачанної капусти — вони щільніші та краще тримають форму. Також не бійтеся експериментувати: додавайте яблука, журавлину або зерна гірчиці для оригінального смаку.
Рецепти які можуть вам сподобатись:
