Пісні супи можуть бути не менш ситними та наваристими, ніж м’ясні. Секрет – у правильному поєднанні овочів, бобових, грибів та спецій. Такі перші страви чудово зігрівають у прохолодні дні, насичують організм корисними речовинами й дарують відчуття домашнього затишку.
Ми підготували три перевірені рецепти: ніжний крем-суп із сочевиці, духмяну грибну юшку в карпатському стилі та густий квасолевий суп із томатною кислинкою. Кожен із них легко готується та стане окрасою пісного меню.
Крем-суп із червоної сочевиці
Ароматний, яскравий і надзвичайно ніжний суп із червоної сочевиці готується швидко та без зайвих клопотів. Завдяки спеціям і овочам страва має глибокий смак та приємну кремову текстуру. Ідеально смакує з підсушеним хлібом або грінками.
Порції 4
Калорії 180ккал
Інгредієнти
- 200 г червоної сочевиці
- 1 л овочевого бульйону
- 1 шт. цибулі
- 1 шт. моркви
- 2 шт. картоплі
- 2 ст.л. олії
- 1 зубчик часнику
- 1 ч.л. куркуми
- ½ ч.л. паприки
- за смаком сіль, перець
Приготування
- Сочевицю промийте під проточною водою.
- Цибулю, моркву та картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.
- У каструлі розігрійте олію, обсмажте цибулю та часник до прозорості. Додайте моркву, картоплю та спеції, перемішайте.
- Всипте сочевицю, залийте бульйоном і варіть близько 20–25 хвилин до м’якості всіх інгредієнтів.
- Зніміть із вогню та перебийте блендером до однорідної кремової консистенції. За потреби додайте сіль і перець.
- Подавайте гарячим, прикрасивши зеленню або краплею оливкової олії.
Грибна юшка по-карпатськи
Традиційна грибна юшка – це справжній аромат лісу в тарілці. Сушені гриби надають страві насиченого смаку, а проста технологія приготування дозволяє зберегти їх природну духмяність. Такий суп чудово зігріває та нагадує про затишні вечори в горах.
Порції 4
Калорії 150ккал
Інгредієнти
- 50 г сушених грибів
- 1,5 л води
- 3 шт. картоплі
- 1 шт. цибулі
- 1 шт. моркви
- 2 ст.л. олії
- 2 ст.л. перлової крупи
- 1 лаврового листа
- за смаком сіль, перець
Приготування
- Сушені гриби замочіть у теплій воді на 20 хвилин, після чого промийте та наріжте.
- У каструлю налийте воду, додайте гриби та варіть 20 хвилин.
- Перлову крупу промийте й додайте до грибів. Варіть ще 15 хвилин.
- Картоплю наріжте кубиками та додайте в суп.
- Окремо обсмажте на олії подрібнену цибулю й натерту моркву до золотистості та перекладіть у каструлю.
- Додайте лавровий лист, сіль і перець. Варіть до готовності картоплі.
- Дайте юшці настоятися 10–15 хвилин перед подачею.
Квасолевий суп із томатами
Густий і ситний суп із квасолею – чудовий варіант поживної пісної страви. Томати додають легкої кислинки, а спеції роблять смак більш виразним. Такий суп чудово насичує та довго зберігає відчуття тепла.
Порції 4
Калорії 210ккал
Інгредієнти
- 250 г відвареної квасолі
- 1 л овочевого бульйону
- 2 шт. картоплі
- 1 шт. цибулі
- 1 шт. моркви
- 200 г томатів у власному соку
- 2 ст.л. олії
- 1 зубчик часнику
- 1 ч.л. сушеного орегано
- за смаком сіль, перець
Приготування
- Цибулю, моркву та часник подрібніть.
- У каструлі розігрійте олію, обсмажте овочі до м’якості.
- Додайте нарізану картоплю, томати разом із соком та влийте бульйон. Варіть 15 хвилин.
- Додайте відварену квасолю та орегано, посоліть і поперчіть. Варіть ще 10–15 хвилин.
- Дайте супу настоятися під кришкою 10 хвилин перед подачею.
- Подавайте гарячим, посипавши свіжою зеленню.
Рецепти які можуть вам сподобатись:
