Зелений борщ — це справжній смак дитинства, який асоціюється з весною, домашнім затишком та ароматом свіжої зелені. Легкий кислуватий смак щавлю чудово поєднується з наваристим бульйоном, овочами та духмяними спеціями. Такий борщ виходить ситним, ароматним і водночас дуже ніжним.
Ми підготували для вас три різні варіанти зеленого борщу: традиційний рецепт із реберцями, легкий пісний варіант із грибами та ніжний кремовий суп-пюре зі щавлю і вершками. Кожен із них має свій особливий смак та ідеально підійде для домашнього обіду.
Класичний зелений борщ із реберцями
Традиційний зелений борщ із соковитими свинячими реберцями виходить особливо наваристим, ароматним і ситним. Щавель додає приємної кислинки, а свіжа зелень робить страву по-справжньому весняною. Такий борщ чудово смакує зі сметаною та вареним яйцем.
Порції 6
Калорії 95ккал
Інгредієнти
- 500 г свинячих реберець
- 4 шт картоплі
- 1 шт моркви
- 1 шт цибулі
- 200 г щавлю
- 3 шт яєць
- 2 л води
- 3 ст.л. олії
- 1 пучок кропу
- 1 пучок зеленої цибулі
- 2 шт лаврового листа
- за смаком сіль
- за смаком перець
Приготування
- Свинячі реберця промийте, залийте водою та поставте варитися. Після закипання зніміть піну й варіть приблизно 50 хвилин
- Картоплю очистіть та наріжте кубиками. Додайте до бульйону
- Цибулю подрібніть, моркву натріть на тертці та обсмажте на олії до м’якості
- Перекладіть засмажку до каструлі та варіть ще 10 хвилин
- Щавель, кріп і зелену цибулю добре промийте та дрібно наріжте
- Варені яйця очистіть та наріжте кубиками
- Додайте зелень і яйця до борщу, покладіть лавровий лист, сіль та перець
- Проваріть ще 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися
Пісний зелений борщ із грибами
Пісний зелений борщ із грибами виходить легким, ароматним та дуже апетитним. Печериці чудово доповнюють кислинку щавлю та роблять страву більш насиченою. Такий рецепт ідеально підійде для легкої сімейної вечері або пісного меню.
Порції 5
Калорії 65ккал
Інгредієнти
- 300 г печериць
- 4 шт картоплі
- 1 шт моркви
- 1 шт цибулі
- 150 г щавлю
- 2 л води
- 3 ст.л. олії
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 2 шт лаврового листа
- за смаком сіль
- за смаком перець
Приготування
- Картоплю очистіть, наріжте кубиками та поставте варитися у підсоленій воді
- Печериці наріжте пластинками та обсмажте на олії до золотистого кольору
- Додайте подрібнену цибулю та натерту моркву, тушкуйте ще кілька хвилин
- Перекладіть овочі та гриби до каструлі
- Щавель і зелень промийте та дрібно наріжте
- Додайте зелень до борщу разом із лавровим листом, сіллю та перцем
- Варіть ще 5 хвилин після закипання та залиште настоятися під кришкою
Суп-пюре зі щавлю та вершків
Ніжний суп-пюре зі щавлю та вершків має оксамитову текстуру й легкий вершковий смак. Такий варіант зеленого борщу виглядає дуже апетитно та чудово підходить навіть для святкового обіду. Подавати його найкраще з грінками або свіжим хлібом.
Порції 4
Калорії 80ккал
Інгредієнти
- 200 г щавлю
- 3 шт картоплі
- 1 шт цибулі
- 1 шт моркви
- 150 мл вершків
- 1,5 л овочевого бульйону
- 2 ст.л. вершкового масла
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок кропу
- за смаком сіль
- за смаком перець
Приготування
- Цибулю та часник дрібно наріжте й обсмажте на вершковому маслі
- Моркву натріть на тертці та додайте до овочів
- Картоплю наріжте кубиками й перекладіть у каструлю
- Залийте овочевим бульйоном та варіть до готовності картоплі
- Щавель добре промийте, наріжте та додайте до супу
- Проваріть 3–4 хвилини та перебийте суп блендером до однорідності
- Влийте вершки, додайте сіль та перець і прогрійте суп ще кілька хвилин, не доводячи до кипіння
- Перед подачею прикрасьте кропом або грінками
Рецепти які можуть вам сподобатись:
