Гарбуз – не лише класика осінньої кухні, а й справжнє джерело смакових експериментів. Його ніжна м’якоть чудово поєднується з солодким, солоним та пряним, а яскравий колір робить страви апетитними та святковими. Сьогодні ми підготували три незвичайні рецепти з гарбузом: хумус з розмарином, карамелізований гарбуз із фетою та гранатом і ніжні гарбузові ньокі. Всі ці страви підходять для сніданку або обіду та наповнять осінній день ароматом та теплом.
Гарбузові ньокі
Ніжні італійські ньокі з гарбузом – ідеальна страва для всієї родини. Їх можна подати як самостійну страву або з легким соусом.
Порції 4
Калорії 537ккал
Інгредієнти
- 500 г гарбуза
- 280 г борошна пшеничного
- 1 яйце
- 60 г вершкового масла
- 25 мл оливкової олії
- 20 г кедрових горіхів
- 5 г мускатного горіха
- 25 г пармезану тертого
- за смаком сіль, чорний перець
Приготування
- Очистіть гарбуз, наріжте кубиками та запікайте при 180°C 25–30 хв.
- Подрібніть гарбуз у пюре, додайте борошно, яйце, сіль, перець і мускатний горіх. Замісіть тісто, загорніть у плівку та залиште на 30 хв у холодильнику.
- З тіста сформуйте ковбаски, наріжте на шматочки і відваріть у киплячій воді до готовності.
- На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте кедрові горіхи, тертий пармезан і відварені ньокі. Протушкуйте 2–3 хв. Подавайте гарячими.
Гарбузовий хумус з розмарином
Гарбузовий хумус – це ніжна, ароматна паста, яка підкорює своєю простотою і пікантним смаком. Ідеальний варіант для легкого обіду або перекусу з овочами чи хлібцями.
Порції 2 -3
Калорії 150ккал
Інгредієнти
- 1–2 зубчики часнику
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. води
- 1 склянка вареного нуту
- 2/3 склянки гарбузового пюре
- 1/2 ч. л. дрібно нарізаного свіжого розмарину
- за смаком сіль та зіра
Приготування
- Обсмажте часник у невеликій каструлі з оливковою олією на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
- У блендері змішайте гарбузове пюре, нут, олію з часником та воду до однорідної консистенції. Додайте воду за потреби.
- Додайте розмарин, сіль та зіру. Перемішайте і подавайте з овочами або хлібцями.
Гарбуз у карамелі з фетою та гранатом
Ця страва – справжнє поєднання літа та осені, солодкого і солоного. Карамелізований гарбуз із фетою та гранатом виглядає вишукано і смакує неймовірно.
Порції 2 -3
Калорії 220ккал
Інгредієнти
- 400 г гарбуза (очищеного)
- 100 г сиру фета
- ½ шт. граната
- 1,5 ст. л. меду
- 2 ст. л. оливкової олії
- ½ ч. л. сушеного чебрецю або розмарину
- за смаком сіль, чорний перець
- 2 ст. л. Волоські горіхи (за бажанням, підсмажити)
Приготування
- Наріжте гарбуз кубиками або скибочками товщиною ~1 см.
- Змішайте мед, оливкову олію, чебрець, сіль і перець. Обваляйте гарбуз у суміші.
- Викладіть гарбуз на деко з пергаментом і запікайте при 200°C 25–30 хв до золотистої скоринки, перевернувши посередині.
- Викладіть гарбуз на деко з пергаментом і запікайте при 200°C 25–30 хв до золотистої скоринки, перевернувши посередині.
Інші рецепти з гарбузом:
