Помідори — одна з найпопулярніших овочевих консервацій. Проте не всі можуть споживати оцет через медичні протипоказання. Саме тому рецепти без оцту набувають дедалі більшої популярності серед господинь. Така консервація залишається безпечною і смачною завдяки використанню лимонної кислоти та правильному маринаду.
У цій статті ми зібрали три перевірені рецепти помідорів без оцту, які зберігають чудовий смак, аромат та вигляд навіть після тривалого зберігання. Готуються вони просто, не потребують рідкісних інгредієнтів, а результат неодмінно потішить вас і ваших близьких.
Готуйте натурально та смачно — без оцту, але з любов’ю!
Як приготувати мариновані помідори без оцту
Інгредієнти
- 2 кг середніх помідорів
- 5 зубчиків часнику
- 10 горошин чорного перцю
- 3 лаврові листки
- 1 л води
- 2 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- ½ ч. л. лимонної кислоти
Приготування
- Помийте помідори, обережно приберіть хвостики, не порушуючи цілісність. Залийте холодною водою на 1 годину.
- Простерилізуйте банки та кришки на паровій бані.
- У банку покладіть часник, перець, лавровий лист. Щільно закладайте помідори, періодично струшуючи банку.
- Для маринаду закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор і лимонну кислоту. Добре перемішайте до повного розчинення.
- Залийте маринадом помідори. Стерилізуйте банку 15 хвилин у каструлі з рушником на дні.
- Закрутіть кришку, залиште остигати за кімнатної температури. Зберігайте в прохолодному місці до року.
Простий рецепт без оцту з корицею та гвоздикою
Інгредієнти
На 3-літрову банку:
- повну банку помідорів
- 5 ст. л. цукру з гіркою
- 2 ст. л. солі без гірки
- 1 ч. л. лимонної кислоти
- 3–5 зубчиків часнику
- за смаком перець горошком, гвоздика, кориця
Приготування
- Помідори помийте й обережно проколіть зубочисткою біля плодоніжки, щоб вони не тріскали.
- Покладіть у чисту банку, залийте окропом. Дайте настоятись 10–15 хвилин, потім воду злийте.
- У банку засипте сіль, цукор, лимонну кислоту, додайте прянощі.
- Повторно залийте окропом. Одразу закрутіть стерилізованою кришкою.
- Переверніть банку догори дном і закутайте ковдрою до повного охолодження.
Альтернатива зменшеній кількості спецій
- Цей варіант підходить для меншої тари — 1-літрових банок. Він особливо зручний, якщо готуєте невеликі порції на пробу або на подарунок. Мінімум інгредієнтів — максимум користі!
Як приготувати помідори без оцту в літрових банках
Інгредієнти
На 1-літрову банку:
- 2 ст. л. цукру без гірки
- ½ ст. л. ст. л. солі
- 3 г лимонної кислоти
- 2–3 зубчики часнику
- за смаком Перець горошком, гвоздика, кориця
Приготування
- Вимиті помідори проколіть і складіть у банку.
- Залийте окропом на 10 хвилин, потім злийте.
- Додайте сіль, цукор, лимонну кислоту, спеції.
- Повторно залийте окропом і закатайте кришкою.
- Остудіть під ковдрою й зберігайте в темному прохолодному місці.
Ці рецепти — чудова альтернатива класичній консервації з оцтом. Вони підійдуть людям із чутливим шлунком та всім, хто прагне харчуватися більш натурально. Готувати просто, зручно і безпечно — головне, дотримуватись пропорцій і стерильності.
Смачного і вдалої консервації!
Рецепти які можуть вам сподобатись:
